陕茶主要产于秦岭之南，也就是说，产于陕南汉中、安康、商洛三地市。这三个市不仅是我国江北茶叶重要产地，而且还承担着秦巴山区生态保护、南水北调水源涵养重任。近年来，陕南三市深入贯彻“绿水青山就是金山银山”的发展理念，拒绝了诸多重大资源开发性项目落户建设，关停多家影响生态环境的工矿企业，并且以“壮士断腕”的信心和决心，逐步持续修复维护秦巴“绿肺”，建设成了一批生态优质茶园，保护住了绿水青山，赢得了金山银山，在精准脱贫的攻坚战中，真正让一片茶叶富裕一方百姓的鲜活事例成为生动实践。陕茶产业，已经成为陕南农民脱贫致富的支柱产业。

 

　　陕茶产业发展的现状

 

　　据有关资料记载：1949年，全省茶园面积仅有2.36万亩，茶叶产量为777.6吨，可谓“小荷才露尖尖角”。自从1978年，党的十一届三中全会召开后，开启了我国改革开放的历史进程，唤醒了陕南沉睡着的茶园。到了1980年，全省茶园面积达到36万亩，茶叶产量为1430吨，茶叶产业迈出了新步伐。到了2004年，全省茶园面积达到84.5万亩，茶叶产量为10239吨，处于调整发展阶段。

 

　　到了2006年，泾阳茯茶产业开始得到恢复，“南茶北移”的茯茶加工产业有了起步，推动陕西茯茶产业实现大发展。

 

　　2012年11月13日，陕西省政府在汉中西乡县召开了全省茶产业工作会议，要求各地拓展思路，强化措施，全力以赴推进陕西茶产业大发展。与此同时，认真总结经验，客观评价全省茶产业发展情况，明确了全省茶产业发展思路和目标。经过多年努力，陕西茶产业取得了新成绩。

 

　　（一）面积产量快速增长。2018 年，陕西茶叶种植面积 270.1 万亩，其中无性系茶园面积达 86.2 万亩，分别是 2011 年的 1.98 倍、3.25 倍；茶叶总产量达 10.3 万吨，农业产值 153.7 亿元，分别是 2011 年的 3.24 倍、6.26 倍。西乡、镇巴、宁强、紫阳、平利、商南等县先后获得“中国茶叶百强县”和“中国名茶之乡”等美誉。在2018 年中国茶叶县域品牌影响力百强榜上，紫阳县排列第 32 位。 

 

　　（二）综合经济效益显著。2018 年，全省干毛茶总产值达 142.1 亿元，亩均5263 元，分别是 2011 年的 3.94 倍、2.13倍。全省现有茶叶企业1800 余家，发展茶叶合作社、家庭农场、 茶叶大户等 6000 余家，创新、研发茶食品、茶化妆品、茶保健品等衍生品 100 余种，开发 40 余条茶旅线路，全省茶农超过 100 万人，茶产业从业人员超过 200 万人，综合产值 400 余亿元。 

 

　　（三）产品结构日趋优化。坚持“做优绿茶、做靓红茶、做大黑茶”的发展理念，充分发挥自然生态条件和区域农业产业结构，不断优化茶叶产品种类，形成了绿茶、红茶、黑茶和高档、中档、低档等多品种、多层次协调发展的茶产业布局。2011 年，全省绿茶占比在 98%以上。2018 年，绿茶、黑茶、红茶分别占全省茶叶总产量的 85.9%、10.9%和 3.1%，黄茶、白茶和青茶也有生产和销售。 

 

　　（四）机械化水平大幅提升。茶叶生产加工机械迅速增加，机械加工量不断提高。汉中、安康和商洛市先后引进 40 多条先进的机械化生产线，绿茶、红茶清洁化连续化生产能力得到快速提升，茶叶初制加工基本实现了机械化。省农业农村厅共支持了40 余条茯茶清洁化标准化生产线建设，加快了茯茶质量提升、标准提高。 

 

　　（五）市场开拓进程加快。省商务厅、农业农村厅“抱团闯市场、聚力促陕茶”，组织茶企先后在北上广、南宁、兰州、福 州、乌鲁木齐、济南、香港、澳门等 30 多个国内和境外大中城市以及俄罗斯、马来西亚等国家举办陕茶专场推介会、茶商圆桌会、博览会和“泾阳茯砖茶—丝绸之路文化之旅”等宣传推介活动 100 多场次，快速提高了陕茶知名度和影响力，加快了陕茶销区市场的扩张。  

 

　　（六）品牌建设成效斐然。通过制定品牌发展规划，进行综合评价、积极把全省的区域品牌引导到汉中仙毫、安康富硒茶、秦岭泉茗、泾阳茯砖茶 4 大公用品牌上来，以品牌效益和规模效益占领市场。2017 年，中国质量认证中心、国家质检总局评估“紫阳富硒茶”为 62.22 亿元；2018 年，浙江大学品牌价值评估中心评估“汉中仙毫”为 22.57 亿元，跻身中国茶叶区域公用品牌前20强。特别在2019年，中国茶叶区域公用品牌和茶企价值评估报告发布，陕西“汉中仙毫”排序23位、品牌价值达到25.69亿元；安康“紫阳富硒茶”排序36位、品牌价值达到22.20亿元；咸阳“泾阳茯砖茶”排序94位、品牌价值达到4.02亿元；陕西鹏翔茶业有限公司排序85位、品牌价值1.38亿元。  

 

　　陕茶产业发展中存在问题

 

　　当前陕西茶产业仍面临许多问题和困难，突出表现为：茶叶生产受自然灾害影响较大，产量、质量不太稳定，生产成本不断加大，造成茶企业后劲不足；管理滞后，精细化、标准化程度较低，产业质量有待提升；茶叶专业技术人员短缺；陕茶品牌竞争力与浙江、安徽、福建、贵州等茶叶大省还有一定的差距；茶叶内外贸市场营销能力不强；茶文化软实力缺乏，市场开拓不足，没有形成统领茶叶市场活力、竞争力的大品牌。

 

　　陕茶产业需解决的难点与对策

 

　　（一）要坚定文化自信，讲好陕茶故事，让茶产业在农耕文化中熠熠生辉。茶叶产业要发展，茶文化要先行。秦地产茶历史悠久，始于商周，兴于秦汉，盛于唐宋，繁荣于明清。汉阳陵出土的最古老茶叶、法门寺地宫出土的茶器珍宝、大唐长安清明茶宴、曲水流觞中的茶道，加之汉中、安康茶区属古老的巴蜀楚地茶区，陕西种植茶树和生产茶叶至少有3000多年历史。宋代“汉中买茶，熙河易马”，《明史》载：“年以汉茶三万担，易边马三万匹”等，都承载着厚重的茶文化底蕴。我们一定要发掘陕茶文化的内涵，并且赋予新的生命力，真正让茶文化“动”起来，“火”起来，“香”起来。

 

　　（二）推进茶产业发展要有“一盘棋”思想，部门协同，联手推动。茶叶涉及面很广，有茶文化、茶经济、茶贸易、茶产业、茶科技、茶安全、茶品牌、茶旅游等属性，不是一个部门就能完全解决生产和发展中的现实问题，必须树立“一盘棋”思想。主管部门要积极联合发改委、财政、扶贫、商务、水利、林业、科技、供销、文化旅游等部门及茶人社团组织，科学谋划，明确全省茶产业发展思路和目标，共同吹响陕茶产业提质增效的“集结号”，努力开创全省茶产业发展的新局面。

 

　　（三）实施“龙头”带动战略，建立健全利益联盟机制。陕茶品质优越，源于自然，取决于加工，通过市场销售才能转换成“票子”，获得经济效益。目前要抓紧培育壮大龙头企业，科学适度控制茶园面积，提升茶产业升级换代的技能，拉长产业链条，努力让茶乡形成一条茶产业种植、生产、加工、销售一体化经营的完整产业链，提高茶叶附加值。

 

　　（四）立足资源禀赋，努力拓展茶旅融合。陕西既是闻名世界的文化大省，又是旅游大省。怎样才能以茶载道、以文化人、给陕西文旅融合增光添彩呢? 就是要利用历史悠久的茶文化，来推动陕茶产业发展。深挖陕茶历史典故，量身定做打造、创作编纂出一批有关茶文化内容的大课题、大项目，把陕茶文化特征融入小说、戏曲、电影和电视剧当中，演绎出陕茶的春之梦、夏之焰、秋之韵、冬之思的“四季茶曲”，更加贴近家居生活、贴近产业实际、贴近广大消费者。要探索茶文化创意产品，深度挖掘其功能与价值，充分展示陕茶内质的魅力，拥抱更广阔的市场。

 

　　陕西省委书记胡和平曾强调，“把茶产业培育成为陕西继苹果之后又一特色优势产业”。因而，要在茶产业的合理化、规范化、效益化上下功夫，培育和发挥“龙头”带动作用，在追赶超越中提质增效，真正让陕南绿色茶叶与陕北“红苹果”形成两大优势产业。

 

　　（文/韩星海 作者系国家一级评茶技师，陕西省茶人联谊会会长，《陕西茶人交流》主编）