说是东大门，一点都不假，这里河川交汇，山塬纵横，宽阔的黄河和高耸的山塬，成为中原与关中相通联的天然咽喉之地。背依秦岭，面朝黄河。

     由于渭河、洛河在这里汇入黄河，而这里又是黄河自北向东的拐弯之处，所以，渭南潼关所拥有的黄河水面开阔。有水，就有水的益处，俗话说靠水吃水么！

   一种黄河里的特产就奉献给了潼关，这就是黄河鲶鱼。而在潼关县，鲶鱼的吃法也似乎只有这样的做汤，所以，鲶鱼汤成为人们游潼关、赏黄河一定要品的一道美味。

说起鲶鱼，人们并不陌生，这种长相奇特的宽嘴大头鱼，说起来也是自然的恩赐，由于潼关县附近水流平缓，河面宽阔，是黄河鲶鱼生长的理想水域，这里的鲶鱼个大肥美，四季都有。

      但长期以来，人们偏好黄河大鲤鱼，对这黄河鲶鱼也就冷漠好多，直到上世纪七十年代，黄河鲶鱼仍然是黄河捕鱼人附赠给鲤鱼买家的“贱物”，但也不知谁偶尔的一次烧汤，让这鲶鱼的香味飘遍河面，这潼关鲶鱼一下子身价倍增。

   如今，竟然成了吃货们追捧的宝贝，说来也怪，等人们都吃上以后，才发现，这黄河里的鲶鱼，和池塘里的鲶鱼就是不一样，它只有两根胡子，而池塘里的鲶鱼，有八根呢!

(供稿：潼关县餐饮协会)