编者按：强国必先强农，农强方能国强。“十五五”规划纲要提出，统筹发展科技农业、绿色农业、质量农业、品牌农业，把农业建成现代化大产业。当前，地理标志产品作为地域特色与文化传承的载体，正从“土特产”向“品牌货”加速转型。紧扣政策导向，央广网特别策划推出“地标中国行”融媒体采访活动，聚焦地标特产“出省出圈”实践，探访地标背后的农艺传承、人文故事和发展创新，助力更多的地标风物从“地域符号”变身“国民潮品”，创新赋能破圈出彩。

央广网天水9月8日消息（记者魏晋雪 见习记者安娜）关山脚下，牧歌悠长。

初秋时节，甘肃省天水市张家川回族自治县的草原依然绿意铺展，一座座标准化牛舍错落有致，红白相间的红花牛在恒温圈舍里悠然嚼食着精准配比的营养饲草，智能耳标实时记录着每一头牛的生长数据，轻音乐在牛舍里定时播放。

在张家川县恭门镇，马建宝一家四代人的命运，始终与牛紧紧绑在一起。

“我爷爷辈就开始养牛了，以前爷爷辈养几头杂牛糊口，父亲养四五十头土牛养家，到现在我们专门养张家川红花牛，现存栏张家川红花牛560余头，年出栏300余头。”马建宝告诉记者，靠着养牛，一家人盖起了两层小楼，日子从“糊口”奔向了小康。

四十余年时间匠心选育，张家川红花牛从传统农户散养、黄牛冻配起步，到标准化养殖、全链条开发、品牌化出圈，牛肉产品从“论斤走量”到“优质优价、高端论品”，全产业链综合产值突破21亿元，带动3万农户在产业链上稳定增收。

千年牧场“育”地标良种

张家川，地处关山西麓，是秦人的发祥地之一。两千多年前，张家川人就在“秦皇牧场”养牛养马。

63万亩森林与19万亩优质草地，构成了张家川广阔的天然牧场。四季分明、光照充足，张家川红花牛采食天然牧草、饮用山涧清泉，生态优势成为其肉质鲜嫩的“天然密码”。

牧场里，成群的张家川红花牛正在低头吃草（央广网发 张家川县融媒体中心供图）

然而，从“土牛”到“金牛”，靠的不仅是老天爷赏饭。1981年，张家川县正式实施黄牛改良项目，以优良品种西门塔尔牛为父本、本地秦川牛为母本，开展杂交选育。

“一代又一代畜牧工作者接续奋斗，通过黄牛冻配、品种迭代、提纯复壮，年完成西门塔尔杂交冻配改良牛2万多头，建成了优质的‘张家川红花牛’繁育核心群，历经四十余年持续培育，终于造就了张家川红花牛标志性的红白花色与丰富大理石花纹。”张家川红花牛繁育改良中心高级兽医师张三平告诉记者。

品种选育之外，张家川同步构建起“以种定养、以养促种”的绿色循环模式。

张家川县饲料玉米常年稳定种植10万亩以上，连片梯田全面配齐机械化收割、粉碎设备，饲草生产机械化率突破90%。养殖产生的粪污经过集中发酵处理，转化为有机肥归还农田，形成“秸秆养牛、牛粪肥田、沃土产粮”的良性循环。

听音乐、戴耳标，让牛过上“数智生活”

在张家川人看来，养牛是一门学问，更是一份匠心。

在张家川各大标准化养殖场，每一头红花牛都佩戴专属电子耳标，实现“一牛一档”全程精准管控。

每一头张家川红花牛都佩戴专属电子耳标（央广网记者 魏晋雪 摄）

“电子耳标详细记录红花牛的饲喂、防疫、生长数据，反刍情况、采食情况、运动量实时上传云端，手机就能一键查看。”张家川县畜牧中心检疫站站长马利军介绍。

在龙山镇牧歌养殖合作社，牛舍里配备恒温饮水系统，智能配比系统根据不同生长阶段自动调节营养配方。“以前喂牛凭感觉，玉米、麦麸随便掺，牛长得慢还爱生病。现在不同阶段吃不同料，省心又高效！”合作社负责人李龙说。智能饲喂设备实现“定时定量投放”，让张家川红花牛日均增重提升15%。

正在按摩的红花牛（央广网记者 魏晋雪 制图）

更让人称奇的是，这里的牛还有“精神享受”——牛舍里每日定时播放悠扬的轻音乐，帮助红花牛保持情绪稳定、促进消化吸收，让肉质更加细嫩。用当地养殖户的话说：“牛心情好了，肉自然就好吃了。”

经权威机构检测，张家川红花牛肉100克鲜肉中氨基酸总量达14.4克以上，脂肪含量小于等于2.82克，钙含量达5.48毫克，铁含量高达44.5毫克，锌含量达6.61毫克，真正实现“高蛋白、低脂肪、营养密度高”。

一口“鲜嫩”涮出亿元大市场

红花牛养得好，还要卖得俏。

2025年12月2日，张家川红花牛品牌战略发布会暨2025产销对接会在兰州举行，“戴大红花的牛”品牌形象正式亮相。发布会上，6家肉牛产业链企业获得首批品牌使用授权。

品牌效应在餐饮终端迅速转化为实实在在的消费热度。

游客正在张家川红花牛加盟店品尝张家川红花牛火锅（央广网记者 魏晋雪 摄）

“五一”假期，张家川县城各大餐饮门店，红花牛主题菜品成为餐桌“顶流”。在祥火锅门店内，暖黄的灯光下桌椅悉数坐满，几乎没有空位，一口口火锅咕嘟咕嘟翻滚着汤汁，鲜嫩的红花牛肉片、紧实的牛肉丸下入锅中，短短几秒便烫熟入味。

“我们主打红花牛特色火锅，‘五一’假期每天都要提前排号，晚上高峰期要等一个多小时才能就餐。店里全程选用新鲜张家川红花牛肉，现切现涮，不管是清汤锅还是麻辣锅，都能凸显牛肉原汁原味的鲜嫩口感，假期日均营业额比平日翻了三倍多！”张家川祥火锅店长雷小鹏介绍说。

张家川红花牛肉（央广网记者 魏晋雪 摄）

作为国家地理标志保护产品，“张家川红花牛”区域公用品牌影响力持续扩大，全产业链综合产值突破21亿元。全县已建成规模养牛场221个、规模养牛户4820户，培育出5个万头养殖示范乡镇、15个示范村。

“普通散户养红花牛，年收入可增加8000元以上；规模养殖户年收入可增加2万元以上。”张家川县畜牧中心检疫站站长马利军算了一笔账。

一头牛带富一方人。这头“戴大红花的牛”，正以品牌为翼，奔向更广阔的市场。