日前，陕西省职业技能大赛在榆林会展中心举办。子洲县非遗企业 “黄土土面花花” 受邀参展，非遗传承人拓永华、项目负责人高艳梅，携十二生肖主题面花开展现场技艺演示与民俗讲解。

“大家看，这块面团在手里转几下，就有了形状。” 主持人话音落下，拓永华、高艳梅指尖揉转，几分钟内，小狗、绵羊两件面花便成型。台下观众前倾注目，几名孩子挤到台边，紧盯手中面团。“妈妈你看，变成小羊了！” 一名五六岁男孩的喊声，引得周围观众会心一笑。

“很多人提起陕北，最先想到信天游、安塞腰鼓这些豪迈的文化符号。” 拓永华擦去手上面粉说道，“但面花在当地流传千余年，是陕北民俗文化的另一重表达。”

子洲面花溯源至春秋介子推传说，古时百姓捏制 “子推馍” 寄托追思。清代《延安府志》记载：“三月清明…… 做馒头荆馈，上缀各样虫鸟，名为子推”。2013 年，子洲面花入选陕西省非物质文化遗产名录。

“子洲面花有一条流传已久的规矩：只捏飞禽走兽，不捏人形。” 拓永华介绍。展台上老虎、游鱼、兔子造型鲜活，不见人物形象。这并非技艺不足，而是沿袭下来的民间习俗。

民间有两种解读：一是古时人形面塑常与祭祀替身习俗相关，民俗有所避讳；二是结合介子推典故，以禽鸟形象象征舍身护主。无论何种由来，这一千年习俗，成为子洲面花鲜明的文化标识。

在子洲，面花并不局限于清明祭祀，早已融入婚丧嫁娶、贺寿祈福等各类人生仪礼，形成完整乡土民俗体系。

孩子满月、生辰，十二生肖面花承载长辈平安顺遂的祝愿；婚嫁之时，男方送来面花花篮作为信物，女方回赠老虎造型面花，烘托婚俗氛围；老人贺寿、逝者礼敬，面花同样不可或缺。它早已超越吃食本身，成为承载孝道与人伦观念的民俗礼器。

受民俗属性影响，面花订单高度集中于各类红白大事，日常零售较少。清明前二十天进入旺季，工坊昼夜赶工；节令过后订单骤减，但房租、人工等固定成本仍要持续支出。

在当地政府帮扶下，拓永华将工坊迁至颐和社区开办食品门店，摸索出 “旺季做非遗面花、淡季生产早茶、月饼等大众面点” 的模式。依靠普通面点营收稳住人员与设备，待到民俗节点来临，工坊可快速重启面花生产。“先让手艺载体活下来，才有谈传承的基础。” 拓永华说。

她也曾尝试电商直播，讲解介子推典故、演示捏制技法，观看人数不少，但下单客户大多集中在本地及山西交界区域，外地网友多是猎奇围观，实际转化有限。

面花属于蒸制仪式食品，保质期短、物流成本高，加上外地消费者不了解背后民俗内涵，很难激发购买需求。“电商运营逻辑我还在摸索，面花是慢手艺，急不得，火候到了，自然水到渠成。” 拓永华坦言。

手艺传承，关键在于后继有人。

近些年，拓永华把面花技艺带进社区，面向社区妇女开设传习课堂，教会大家一门增收手艺。“不一定人人都以此为职业，但不能让这门手艺在我们这代人手里断掉。”

同时，她主动参加各类职业技能赛事，与同行切磋技艺，尝试新型原辅材料，持续打磨传统工艺。

“非遗不能只守在作坊里面。” 拓永华说，只有主动走出去，被更多人看见、读懂，古老的面花手艺，才能在当代拥有生生不息的生命力。（供稿：马伊娜）