2026年6月18日，商洛绿色食品加工产业园内，千箱标准化白吉饼整装启航，驶向北美市场。这看似寻常的一次货运，背后却蕴藏着陕西食品企业谋定长远的系统性产业布局。

2026年5月4日，在中国（陕西）—美国经贸对接会上，陕西刘一泡、秦吼、赛鸿鹄三家龙头企业联合美国永恒投资，正式签署了价值一千万美元的陕餐中央厨房及连锁餐饮项目战略合作协议。该合作计划在北美建设集研发、生产、配送于一体的中央厨房，推动陕西美食以标准化、规模化的方式进入北美市场。

凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍，这些再熟悉不过的陕西小吃，从二十年前纽约法拉盛地下美食城那个不足十平米的摊位，到如今千万美元级别的供应链布局，陕西美食“出海”的叙事逻辑已然改写。

回溯至2005年，纽约法拉盛金城广场地下美食城，陕西移民David Shi支起一个不足十平方米的小摊，只卖肉夹馍与凉皮。彼时无人能够预见，这个不起眼的摊位会在二十年后发展为全美知名度最高的陕餐品牌“西安名吃”。

截至2026年，“西安名吃”在曼哈顿、布鲁克林和皇后区拥有二十四家直营店，并在波士顿、费城和大华盛顿特区设有分店。曼哈顿中城核心门店周末午市排队十五至二十分钟已是很平常的事情，日均客流达三百余人。

在当地外卖平台上，满分为五分的评分机制，其评分稳定在四分以上。“手工制作”“辣味独特”“口感惊艳”成为高频评价词，外卖订单量也极其客观，占比约45%。

价格方面，肉夹馍售价为5至6美元，羊肉泡馍约11至15美元，扯面10至13美元，单店客单价约10至20美元。在纽约餐饮市场中，这一价位并不算低，但消费者对"手工制作"的价值认同支撑了其价格接受度。

2013年，“西安名吃”便因其地道风味和排队盛况，引起当地美食节目关注。节目中的专门介绍，让这家区域性华人小吃店首次进入美国大众视野。

北方面食正从“华人专属美食”蜕变为美国社会的网红餐饮品类。“西安名吃”的成功足以证明，美国市场对陕西美食的需求正从猎奇走向日常餐饮的选择。

要理解一千万美元中央厨房的战略价值，必须先了解美国中餐市场的既有格局。

据美国行业数据显示，截至2026年，全美登记在册的中餐馆企业在2.5万至3万家之间，全年行业总营收预计达近300亿美元，增速持续高于美国餐饮业平均水平。

纵览美国中餐版图，粤菜与闽菜仍为占比最大的菜系，行业估算约占四成，但近三年增速已明显低于行业均值。早期广东、福建移民奠定了中餐的初始格局，目前这一板块增长已近天花板。川湘菜则成为当前最大的增量板块，过去十年扩张势头迅猛，眉州东坡、洞庭春等品牌持续布点，承接了大量对“重口味中餐”有需求的美国消费者。而以陕西风味为代北方面食，近年来门店数量增长显著，成为美国中餐市场中增速最快的品类之一。

然而，全美绝大多数陕西风味餐馆仍集中于唐人街等华人聚居区，在纽约、洛杉矶、芝加哥、休斯敦四大城市的总数尚不足百家。这意味着，陕西风味餐馆虽在增长，但供给端高度分散，且基本未触达美国主流消费人群。供给侧的碎片化，恰恰凸显了对标准化出品和规模化支撑体系的迫切需求，唯有搭建起稳定高效的中央厨房式“后台”，完善供应链配套，门店才具备从聚居区向更广阔市场扩张的现实基础，进而释放陕西风味品类的真正潜力。

长久以来，外来菜系在美国的扩散路径十分缓慢，从移民聚居到形成社区需求，再到开出社区餐馆，往往需要数十年才能够被广泛接受。而当下，但这一固有的发展进程，已被社交媒介彻底改变。

如果说2013年前后美国当地电视节目为“西安名吃”贴上了“值得专程探访”的标签，那么，随着社交媒体的崛起，大量普通食客取代了专业美食评论家。他们手持手机，从扯面师傅摔打面团的利落动作拍起，镜头追随面条入锅、捞起、铺上辣子、浇上滚油，滋啦一声，白烟腾起，画面结束。整个过程不过短短几十秒，却浓缩了中国美食手工制作的视觉魅力。

这些短视频的迅速传播，彻底颠覆了美国人对中餐的认知。美味的中餐不只是制作工序精良，摆盘惊艳的菜肴，更可以是立即可见、可感、可食用的日常场景。

2026年5月2日，中国驻美大使馆举办了“开放日暨陕西省推介活动”，刘杨等三名陕西美食推广使者携羊肉泡馍、肉夹馍、油泼面亮相华盛顿。活动现场排起长龙，许多人在品尝后专程到后厨致谢、合影留念。社交媒体上，一条现场排队品尝泡馍的视频在二十四小时内观看量突破五十万次。线下的一碗面，在线上点燃了数百万人的好奇心。

事实上，这股热度早有铺垫。我们都还记得，2026年初，因TikTok禁令涌入小红书的外国网友中，不少人开始自学制作扯面、菠菜面等陕西面食，相关视频累计观看达三十四点八万次。这些内容远非简单的“美食展示”，每一个环节都承载着“中国味道”的话题性。

名人效应的引爆作用同样不容忽视。2026年5月，英伟达CEO黄仁勋在北京一家小店享用炸酱面的视频迅速刷屏，仅抖音平台便获超十一万观看与五千余点赞，直接推动该店相关套餐单日订单量突破十万份。

一位全球商业领袖的“一碗面”，让北方面食骤然站上全球聚光灯下。而早在2025年2月，《洛杉矶时报》便以“世界上最古老的三明治”为题，向美国读者长篇推介肉夹馍，使这一陕西小吃登上了国际主流媒体的版图。

没有预算，没有广告，一条条短视频的传播力，便足以打破地域与文化的边界，让“陕味”直抵人心。

可以说，陕餐“出海”，正当其时。

那么，在这场的浪潮中，为何率先站上潮头的是陕西刘一泡、秦吼、赛鸿鹄这三家企业？

刘一泡与秦吼的掌舵者同为刘杨。2017年开始投入泡馍的工业化探索，现已打造出馍粒、汤、肉、油脂四条自动化生产线，首次实现陕西泡馍的自动化规模生产。其研发的保鲜泡馍最大程度还原了手掰馍粒的形态与口感。

赛鸿鹄掌门人刘刚，于2003年正式从父亲手中接过“铜川老字号”七里铺蒸饺店，为推进传统小吃的工业化与标准化生产，刘刚主导成立了陕西赛鸿鹄食品有限公司。该公司将七里铺蒸饺、窝窝面等铜川特色小吃转化为速冻预加工产品，实现全程冷链配送，并已跻身省级非遗工坊与国家级高新技术企业行列。

三家企业此番联手，目标是将陕西风味小吃的“后厨”整体搬迁至美国。计划中的北美中央厨房将集研发、生产、配送于一体，为海外陕菜创业者提供一站式供应链服务。

预制面制品、标准化调料、半成品肉类，下游门店只需简单加热即可出餐。这一模式可将人工成本大大降低，出餐时间也有效压缩，一家门店仅需二至三名普通员工即可完成全部出餐流程。

更值得关注的是，目前美国尚无一家专门服务北方面食的大型中央厨房，这一市场空白，正是战略先机。

陕西美食的出海，并非凭空起高楼，而是建立在扎实的产业基础之上。

陕西泡馍已出口至美国、欧洲、日本、韩国、马来西亚、新加坡等近三十个国家和地区，2025年出口额约800万元。刘一泡集团去年已在日本和马来西亚布局前置仓与小型中央厨房，实现羊肉泡馍、肉夹馍、油泼面等产品的本地化生产与全渠道供应，验证了海外本地化生产的可行性。

潼关肉夹馍的“出海版图”同样引人注目。

2025年，潼关县速冻饼出口量突破650万个，产品远销美国、法国、泰国、新加坡等国家。目前，潼关县共有九家工业化生产企业、三十三条生产线，年生产速冻饼突破7亿个，年产值达11亿元。

2026年1月1日，《渭南市潼关肉夹馍产业发展条例》正式施行，这是陕西省首部地理标志地方性法规，从法律层面为这一特色产业的规范化发展提供了制度保障。

正如陕西省城市经济文化研究会会长张涛所言，陕西美食“出海”已从早期的个体经营、产品出口，发展为具备完整供应链、标准化生产与品牌影响力的产业化行为，成为展示中国文化的重要窗口。

“出海”之路当然不止于陕菜。

西安新茶饮品牌茶话弄亦在加速布局海外。2023年8月，茶话弄在加拿大多伦多开出首家海外门店，仅三个月即实现回本。2025年10月，茶话弄在美国密集开出三家门店，其中纽约唐人街店作为首家海外直营店，首日营收突破6万元人民币。 据《陕西日报》2025年12月28日报道，茶话弄海外已正式营业门店达16家，另有约10家正在推进开业。

茶话弄坚持输出“中式”新茶饮的本味，力求将桂花香、金骏眉茶韵完整复刻至海外，产品定价在4.49至7.99美元之间，约合人民币32至57元。门店与包材大量运用国风元素，纽约唐人街直营店门头设计中融入了中式传统纹样。茶话弄创始人黄靖松曾表示，欧美市场尚是一片蓝海，有望成为茶话弄的全新增长极。

从潼关肉夹馍到西安泡馍，从中央厨房到茶话弄的国风茶饮，陕味“出海”已从单一品类的试探，演进为多层次、多品类的产业矩阵。

当产业根基渐稳，“陕西味道”便有了跨越地理边界的底气，真正成了可供全球共享的文化体验。我们不难看到，耗资千万美元打造的中央厨房，不过只是一个开端。（文/冯亮）