西部决策网讯  近日，榆林市商务局揭晓新一批“榆林老字号”认定名单。佳县高三阳马蹄酥特产店凭借其世代传承的技艺与深厚的文化底蕴获评“榆林市老字号”称号，为佳县非遗美食传承、地方特色文旅产业发展再添亮眼名片。

据了解，佳县马蹄酥拥有千年传承历史，最早可追溯至唐代宫廷点心，因形似马蹄而得名，又因其外形像碗口、香甜如蜜俗称“蜜碗”，是佳县民间走亲访友时的馈赠佳品。2025年底，佳县马蹄酥制作技艺成功入选陕西省非物质文化遗产代表性项目名录。

面对这份来之不易的荣誉，高三阳马蹄酥负责人表示，将以“榆林老字号”为新起点，在坚持传统核心工艺不变的基础上，进一步探索品牌发展新路径，不仅要让老字号“活”下来，更要让老字号“潮”起来，借助榆林市对老字号品牌的扶持政策，努力将这一地方美味推向更广阔的市场，让更多人品尝到来自佳县的独特风味。

多少年来，高三阳马蹄酥始终坚守古法匠心，恪守传统制作工序。选材上甄选优质精粉、天然蜂蜜、白砂糖、熟猪油等原生态食材，拒绝添加剂；制作中沿用代代相传的揉面、起酥、包馅、烘烤等手工技艺，精准把控火候与时长，打造出独具特色的糕点。成品色泽金黄油亮，兼具酥、脆、香、甜四大特色，且耐储存、不变味，完美复刻了地道的佳县老味道，深受当地群众及各地游客的喜爱。

近年来，佳县深挖传统饮食文化价值，积极推动地方传统美食与文化、旅游深度融合，马蹄酥、包头肉、手工挂面、碱饼等特色产品频频亮相榆林市名小吃大赛、年货节、文旅推介会等各类大型活动，成为展示佳县风土人情、饮食文化的鲜活窗口。

下一步，佳县将持续深耕非遗传统技艺，不断挖掘美食背后的黄河文化、葭州民俗文化内涵，在保护中传承、在传承中创新。同时依托老字号品牌优势，积极融入佳县文旅发展格局，讲好佳县美食故事，让千年马蹄酥技艺持续焕发新生机。（供稿：许倩）