西部决策网讯（记者马瑞  通讯员 李文振）6月3日，走进宜川县博达家庭农场，一排排拱棚整齐排列。掀开棚帘，清新的菇香扑面而来，雪白的菌棒层层叠叠，一簇簇平菇宛若绽放的花朵，从菌棒两端争先恐后地探出头来。

棚内，43岁的刘江正弯腰查看菇情。他伸手轻轻托起一朵肥厚的平菇，笑着说：“你看这肉质，多厚实！今年的行情比去年还好，不愁卖。”

话音刚落，棚外传来汽车引擎声。一辆冷链运输车停在冷藏库前，工人们开始忙碌地装车。286筐头茬平菇，即将从这里发往渭南。

种菇之前，刘江曾在运输路上奔波了五年。“跑大车一年能挣七八万，但辛苦收入不稳定。”刘江说，那时他常想，能不能找一份既稳定又自由的事干。

2012年4月，刘江回到郭俭村，决定尝试种植平菇。在两个40米长的大棚里，他靠着摸索干了起来。

“当时，县里种平菇的人少，市场行情非常好，零售价一斤能卖到五块钱。”刘江回忆说，“没想到，第一年就挣了十万元。”

尝到甜头后，刘江的胆子也大了起来。2014年，他投资20万元，在英旺乡武家崖村承包了四个50米长的大棚。六年多时间，纯收入达80多万元。2020年，他又回到郭俭村承包了17个拱棚，开始大规模种植。

然而，种菇这条路并非一帆风顺。

“没有师傅教，全靠自己摸索。”刘江说，拌料、灭菌、接种、控温控湿……每一步都是摸着石头过河。“失败了就查资料、请教专家、跑到外地学习。断电断水也时有发生。有时候，我一整天钻在棚里不出来，就盯着温度计、湿度计看。”刘江咬着牙坚持了下来。他这样总结自己的“秘诀”：“把每一件小事用心做到极致。”

慢慢地，他摸索出了门道：菌棒自己培养，农历2月底开始灭菌、接种，随后直接进棚养菌，40天后出菇，温度控制在20至28摄氏度最为适宜。他还自制了锅炉灭菌设备，通过喷水给棚内降温。

“平菇产量高，管理得好，一年能出七茬菇。”刘江说。今年头茬平菇种植成本26000元，10斤装筐的批发价为每斤1.8元。2025年，他的鲜菇收入达到30万元，同时还产出了2000多斤干菇。

如今，刘江的平菇主要走批发渠道，销往山东、南京、韩城等地。“老顾客了，每年都来。菇好，不愁卖。”渭南经销商陈振奇的话，印证了刘江的底气。

自己富了，也要带动乡亲们一起致富。刘江的种植基地常年雇两名采菇人，制作菌棒时最多要用十多名工人。“我每月能挣3000元，不用出远门，还能学技术。”在这里打工的采菇人刘云香说道。

不仅如此，刘江还毫不吝啬地为前来“取经”的村民讲解种植技术。从菌棒配比到翻拌发酵，从培育菌种到控温控湿，他讲得细、教得实。“如果村民愿意自己种，我还能帮着找销路。”刘江说。

今年，刘江又有了新打算。他在农场旁的山上建起了12亩桃园，把废弃的菌棒加工成有机肥，用作桃园的底肥。“菌棒废料可是好东西，变废为宝，既环保又省钱。”这笔生态账，透着庄稼人的精明。

更让刘江安心的是，储存平菇的冷库已经修好。“容量大、密封效果好，再也不用发愁保鲜问题了。”刘江说，“接下来，我打算尝试电商销售，拓展销售渠道，还要制作干蘑菇，延长产业链，把平菇产业进一步做大做强。”

夕阳西下，刘江又钻进棚里忙活起来。棚内，新一批菌棒整齐码放，再过些日子，又一轮平菇该冒头了。