西部决策网讯（记者艾米杰   齐春梅）5月21日，第十届丝绸之路国际博览会在西安盛大开幕。西安国际会展中心人声鼎沸，各展馆的推介声此起彼伏。穿过熙攘人流，一股浓郁醇厚的香气扑面而来——羊肉的鲜香、荞麦的清润交织在一起，径直把人引到了榆林美食展区。这里没有炫目的声光电，却凭着一碗面、一锅汤、一声乡音，把最地道的陕北烟火气，原原本本搬到了国家级展会的现场。

展区入口，陕北窑洞式的拱形门格外醒目，青蓝色底色搭配剪纸福字与莲花纹样，乡土气息浓郁。榆林各县区小吃集中亮相，开放式明档前，人气一直居高不下。

“笃、笃、笃——”实木案板上，节奏清脆的剁面声成了展区最抓人的“背景音”。在乔沟湾老婆风干羊肉剁荞面摊位前，厨师手持特制宽刀，起落之间，粗细均匀的荞面应声落下。围裙上印着的创始人头像，默默诉说着这个始于1979年的老故事。

灰褐温润的荞面团、红亮紧实的风干羊肉臊子、翠绿鲜亮的葱花韭菜，配料一字排开，热气腾腾。刚出锅的面条筋道入味，羊肉香气浓郁，不少客商端着碗站着吃，连称“够味、实在”。作为中华名小吃、陕西老字号，这碗面不仅香飘展会，更已走进多地商圈，成为榆林美食的一张金名片。

一旁的米脂晓军羊杂碎同样热气翻滚。大铁锅里，奶白色的羊杂汤咕嘟作响，鲜香四溢。炸土豆丝、香菜、红油辣子等十几种配料摆在台前，食客按需自取，地道吃法一目了然。“羊杂碎是陕北人的‘醒神汤’，今天就是要让大家尝尝咱榆林的真味道。”店员一边麻利盛汤，一边笑着向排队的食客介绍。

门口正中的陕北方言墙成了意外的“网红打卡点”。“毛乎乎”“瓷实”“熬活”等乡土词汇，搭配陕北说书、秧歌剪纸插画，引得外地客商驻足认读，本地观众热心讲解。在一问一答间，地域文化悄然传递，拉近了心与心的距离。

把后厨搬到前厅，让手艺看得见、摸得着，是榆林美食展区最动人的设计。揉面、剁面、熬汤、配料，全程公开透明，既让游客吃得放心，也让传统手艺有了更鲜活的表达。不少参观者边录视频边感叹，原来榆林不止有羊肉泡馍，这碗现场剁出来的荞面，更有温度、有灵魂。

从街边小摊到丝博展台，从手工制作到品牌运营，榆林传统小吃正在稳步破圈。面对展会带来的巨大流量，榆林餐饮人也在思考新的课题：如何在保留纯手工风味的同时，通过标准化生产和冷链技术，让老手艺走出陕西，走进更多家庭的餐桌。

丝博会上，项目签约、产业对接是主角，但榆林美食展区用一碗面、一锅汤证明，最动人的交流，往往藏在烟火气里。不用翻译，不必解释，鲜香就是共同语言，实在最能打动人心。

榆林老字号已完成从“路边摊”到“品牌店”的蜕变。站在新的起点，如何把丝博会的“流量”变成长久的“销量”，把一时的“打卡”变成日常的“选择”，考验着传承与创新的智慧。而方言墙上那个“瓷实”，正是榆林美食最质朴的底气，也是走向更广阔市场最珍贵的品质。