西部决策网讯（记者马瑞 通讯员 李文振）清晨，白水川山间鸟鸣清脆，高彩侠挑着水桶，踏着乡间小路，向鸭虎沟深处走去。山泉水从石缝间汩汩流出，她俯身舀起一瓢，水珠在晨光中闪烁着晶莹的光泽。“这水甜、凉，还带着山里的灵气。”高彩侠轻啜一口，满足地笑了。对她而言，这不仅是一天的开始，更是与大自然最亲密的对话。“这样的水，才能酿出有灵魂的酒。”

今年 58 岁的高彩侠，是宜川县集义镇桌里村的一名普通农村妇女，也是山水醇芳酒坊的负责人。十二年前，这位只有初中文化的农村妇女，用这汪清泉和本地红高粱，不仅复活了濒临失传的“寿峰传统酿酒技艺”，更谱写了一曲母子携手的创业故事。

一瓢山泉酿就的匠心传承

盛夏的酿酒作坊里，浓郁的酒香在空气中缓缓流淌。这醇厚的香气里，沉淀着高彩侠半生的故事——有祖传的手艺，有生活的重压，更有破土而出的创业梦想。“酒是有灵性的。”高彩侠总爱重复祖父这句话，她的手指轻轻抚过酒缸，如同抚过岁月的年轮。“山泉是它的血，高粱是它的肉，火候是它的魂。”这些从祖辈那里口耳相传的酿酒口诀，像种子一样深植在她心中。

年轻时的高彩侠，只是偶尔按祖传方子酿些酒，供自家小酌或馈赠亲友。那时的她，从未想过这门手艺会成为改变命运的钥匙。命运的转折来得猝不及防。新婚不久的丈夫突然病倒，丧失劳动能力，生活的重担全压在了这个年轻媳妇肩上。二十多年间，她像老黄牛般埋头苦干，种地、养家、供孩子读书，手掌磨出厚厚的老茧，却始终没磨灭眼里那簇希望的火苗。

2013 年初，电视机里一则“柿子酿酒”的新闻，点燃了高彩侠沉寂已久的创业激情。“咱这里盛产高粱，为何不试试酿酒？”这个念头一旦萌生，便如同发酵的酒曲，在她心中迅速膨胀，再难熄灭。说干就干。在插队知青商奇的帮助下，高彩侠在家门口办起了酿酒作坊。没有资金就四处借贷，不懂的技术就远赴山西、山东学习，设备安装时找不到工人，她就和丈夫连夜加班。“厂房是一砖一瓦垒起来的。”回忆起创业初期的艰辛，高彩侠的语气中透着坚定。

那年金秋九月，当第一缕琥珀色的酒液缓缓流出时，高彩侠用颤抖的手接满一瓶，星夜兼程赶往西安检测。当检测员告知“各项指标全部合格”时，这个坚强的农村妇女蹲在检测站门口，任由泪水打湿了手中的检验报告。就这样，“山水沁芳”酒在桌里村诞生了。2016 年，她的第一批酒开坛，村里的老人们品尝后连连点头：“还是当年的味道！这酒里有咱寿峰的魂儿。”

随着小作坊升级为宜川县山水醇芳果业专业合作社，高彩侠的事业版图不断扩大。如今，当年的小作坊已变成 23 间标准化厂房，120 口大缸常年发酵，年产高粱酒 3 万斤。

一缕酒香飘出的品牌之路

好酒也需勤吆喝。尽管酒质上乘，但如何打开销路成了新难题。起初，高彩侠只能带着儿子李浩楠在十里八乡的集市上支个简陋摊位，或是托些老主顾帮忙代卖，生意始终不温不火。“这样下去不是办法，得让咱家的酒香飘得更远些。”望着仓库里堆积的酒坛，高彩侠的眉头紧锁。儿子李浩楠年轻气盛，当即提议：“妈，咱们得创个响亮的品牌！现在做买卖，光有好产品可不够，还得会讲故事。”母子俩很快达成共识——高彩侠坐镇后方，严把质量关；李浩楠冲锋在前，开拓市场。他们先后注册了“山水沁芳”“山水幽芳”“壶口侠客”三个商标，系统性地打造品牌形象。

包装设计是第一道难关。“既要体现传统，又要符合现代审美。”高彩侠请来专业人士帮忙，最终确定了手绘酒瓶的包装方案。每个酒瓶上都精心绘制着黄河壶口瀑布、蟒头山、宜川胸鼓等特色文化图案，古朴典雅中透着浓浓的乡土气息。销售渠道的开拓更是充满挑战。李浩楠带着样品跑遍了县城的饭店、特产店，却频频碰壁。“太土气”“价格太高”“没听说过这个牌子”……面对质疑，这个年轻人没有气馁。他转变思路，开始尝试电商销售，并在短视频平台发布酿酒过程的纪实视频。山泉取水、木甑蒸馏、瓷缸发酵……古朴的工艺吸引了大批网友关注。大家被高彩侠娴熟的传统技艺所震撼，更被母子俩的坚守所感动。“这才是真正的粮食酒！”“这酒有故事，我想定一批。”网友们纷纷留言点赞。

随着销量增长，产能成为新的瓶颈。有人建议改用机械化生产，被高彩侠婉言谢绝。“机器酿的酒没有魂。”经过深思熟虑，高彩侠决定在严格保持传统工艺的前提下适度扩大规模。诚信经营让“山水沁芳”赢得了口碑。先后荣获陕西旅游商品大赛铜奖、第二十五届杨凌农业高新科技成果博览会“后稷奖”等荣誉；2023 年，“寿峰传统酿酒技艺”成功入选市级非遗项目，高彩侠的酒坊也被评为“陕西省第三批非物质文化遗产工坊”。

一坛佳酿承载的乡土情怀

事业有了起色，高彩侠母子始终没有忘记回馈乡里。每逢年节，他们都会给村里的老人送酒。“老人们爱喝一口，我们酿的酒不伤身，他们高兴，我们也开心。”高彩侠的笑容中透着朴实。随着品牌影响力的扩大，酒坊的用工需求也越来越大。高彩侠优先雇佣村里的 8 名留守妇女和老人，为他们提供了稳定的收入来源。“在这里工作既能照顾家，又能学手艺。”62 岁的张花娥已经在酒坊工作了九个年头，每年收入 2 万多元。靠着这笔收入，她不仅改善了生活，还支持儿子完成了研究生学业。

酒坊还以高于市场价 5% 的价格收购当地农民种植的高粱。村民张来学算了一笔账：“去年种了 3 亩高粱，收入 5000 多元，比种玉米多挣 2000 多元。”如今，周边几个村子的高粱种植面积已扩大到 50 多亩，形成了稳定的原料供应链。

更让高彩侠欣慰的是，传统酿造技艺有了新一代传人。儿子李浩楠不仅掌握全套酿酒工艺，更用年轻人的思维为古老技艺注入新活力。2019 年，宜川寿峰酒技艺传习所建成，这里收集了百余件农耕酿酒工具，每月定期开展技艺讲座。通过传习所，目前已有 12 人掌握了下曲、蒸馏等酿酒核心工艺。“我们的酒，是手和心酿出来的。”高彩侠说。她坚持使用本地高粱和山泉水，严格遵循传统酿造技艺的每一个环节。

站在酒坊门前，望着远处层峦叠嶂的青山，高彩侠对儿子说：“咱们酿的不仅是酒，更是一份情谊。”李浩楠点点头，指着在建的非遗工坊说：“今年工坊建成后，我们要让更多人感受传统酿酒的魅力。”山泉依旧汩汩流淌，高粱岁岁喜获丰收。从传承技艺到创立品牌，从坚守匠心到践行公益，高彩侠用勤劳和智慧，让深山里的酒香飘向远方，也让传统技艺焕发新生。“山水沁芳”，沁的是酒香，更是人心。高彩侠的故事，就像她精心酿造的佳酿——初尝是传承的手艺，细品是坚守的匠心，回味是浓浓的乡土真情。