西部决策网讯 为落实食品经营主体责任，守牢食品安全底线，严防食品安全事故发生，持续提升食品从业人员的责任意识和安全意识，3月20日，镇巴县泾洋街道办组织辖区餐饮经营户，开展了为期半天的集中学习培训。217名餐饮服务从业人员参会。

会前邀请县市场监管局分管负责人现场指导。培训聚焦餐饮操作规范和服务质量标准等核心内容，紧扣食品安全风险防控，紧贴实际操作运用，嵌入案例分析和食品安全事故复盘，以案说法，融入监管与服务并举理念，旨在全面提升食品安全管理水平，助力餐饮业高质量发展，构筑食品安全共治氛围。

会议通报了2024年餐饮服务业在从业人员管理、原料采购、操作环境、设备维护使用以及清洗消毒等环节中暴露的问题，以警为训，聚焦痛点，直击问题，寻找题解。结合今年“3.15”晚会曝光案例，对食品安全领域存在风险点和关键控点进行深入解读，传道授业，授之予渔。同时，泾洋市场监管所与餐饮业主签订200余份食品安全承诺书，通过清单式提醒+承诺，助推穿透式监管落地见效。

会议强调，餐饮服务业必须承担社会责任，向消费者负责，让消费者满意，自觉担负食品安全责任。要主动迎接挑战，适应由卖方市场向买方市场的转变，逐步适应多元化消费的需求，以永恒的质量与服务立足市场。餐饮业在社会变革与发展中找位置，要逐步转变经营理念和思维定式，学会借力数字经济时代红利，要不断学习AI智能技术，运用“明厨亮灶”，主动接受消费者监督，在服务能力上求突破，在经营方式上求变局。

会议还强调，守住食品安全，推动餐饮业高质量发展是市场监管部门和食品经营者的共同责任。要齐心协力共同维护镇巴饮食的美誉，深耕细作特色食品，借助汉中油菜花节等大型活动，充分展示镇巴饮食文化和特色佳肴，让安全、绿色、独特、健康成为镇巴饮食的代名词。（供稿：刘宏  冯小霞）