近日，第二十二届中国食品安全大会暨2024全国食品工业科技进步大会在北京举行，会议公布了2023年度中国食品工业协会科学技术奖获奖名单并举行了颁奖仪式。陕西西凤酒股份有限公司凭借“西凤酒原产地地质地理环境特征研究”、“西凤酒专用高粱品种培育及抗逆高产技术集成示范”项目荣获科学技术奖二等奖、三等奖。

据悉，《西凤酒原产地地质地理环境特征研究》项目探明了西凤酒原产地地理、水文水质、地质环境以及土壤地球化学特征，明确了产地条件的特殊性，阐明了在西凤酒酿造过程中对粮食、窖泥、大曲、水中的Sr、Zn以及稀土元素具有良好的继承性，揭示了西凤名酒尊贵品味的科学原因。《西凤酒专用高粱品种培育及抗逆高产技术集成示范》项目培育出西凤酒酿造专用高粱品种，创建了凤香型酿酒高粱品质评价体系；解决了西凤酒和陕西地区优质专用酿造高粱品种稀缺的问题；提高了高粱生产技术，实现了酿酒高粱高效栽培，改善了产品质量；填补了酿酒高粱标准化生产技术规范的空白，进一步提升了西凤酒的醇香度和品质。两个项目均通过了中国酒业协会组织的成果鉴定，分别达到国际、国内领先水平。（供稿：张萌）