西部决策网讯（ 记者刘玉 通讯员 常浩浩 ）“掌柜的，给我把米饭拿过来，有顾客要吃蛋炒饭。”当张亭向丈夫喊出这句话时，马红卫立即将盛好的米饭，递到妻子手中。

这对夫妻摆摊已经20多年了，最初摆摊是迫于生计，要还清因修建房屋而贷的款项。起初，他们只卖羊蹄，生意还说得过去。后来他们决定不卖羊蹄了，专门卖炒洋芋擦擦。凭着过硬的技艺和诚实守信的品质，他们不仅在夜市站稳了脚跟，还收获了很多“粉丝”。在他们的努力之下，几年之后贷款终于还清了。

马红卫夫妇出摊    

2010年初，马红卫夫妇出摊炒洋芋擦擦，马红卫感到腰部很不舒服，长期低头弯腰干活，让他有些苦不堪言，在妻子的一再坚持下，他才同意去西安的医院检查。医生告诉他，腰椎间盘处有两节关节突出，以后一定要注意休息。可是，对于已经习惯干活和忙碌的人来说，在家闲着无疑是一种折磨。于是，夜摊上，依然活跃着夫妻二人的身影。

“我们也没想到，这一干就是二十多年。这二十年里，几乎每天都是下午五点多出摊，凌晨五点多收摊。我们也知道，熬夜很伤身体。可是，一方面是习惯了，另一方面，也没有什么好的办法。做其他的生意，相当于重新开始，我们也担心生意不好。”马红卫说道。

炒洋芋擦擦     

顾客多了，要一直站在灶前做饭，根本没时间休息，时间一长，腰酸腿疼在所难免，张亭对此却不太在意，她瘦弱的身躯仿佛充满着巨大的能量。

2019年，子长市安定东路设立了新的夜市，夫妻二人便决定将摊位移过去。那里人流量比较大，根据顾客的不同要求，他们除了做炒洋芋擦擦，又增加了炒米饭、油茶麻花、炒河粉等食物。尤其是油茶，是夫妻二人亲手炒出来的，也是亲手煮出来的，香味浓郁。生意好的时候，出一次摊，可以卖出100多碗油茶。

“现在，来的基本是回头客，生意也比较稳定。将来两个孩子都成家后，如果经济条件允许，我想开个饭馆，客人来了，也能在更好的环境中就餐，我想让大家吃得更开心。”张亭笑着说道。