西部决策网讯（记者刘玉 通讯员 徐志全 ） 红色吴起，美食飘香。走进吴起，走向胜利。4月30日，陕西省省级劳务品牌陕北农小厨“吴起羊肉剁荞面”品鉴推介会在长征广场开幕。

吴起剁荞面技艺是省级非物质文化遗产。活动现场人头攒动、热闹非凡，社会各界美食爱好者，大家欢聚一堂，一同品鉴一道道具有吴起特色的名优小吃，同时，多家媒体记者、网红达人也参与其中，让大家线上感受吴起美食的独特魅力。

非遗传承人徐新的刀工快、准、稳，剁出的面条粗细均匀、长短合适。“剁面要做到快、准、稳，剁出的面条要粗细均匀，长短合适。”徐新说。

“眼中无面，人刀合一。”在“吴起羊肉剁荞面”品鉴区，50余名剁面师傅一字排开，身着白色的工作服，手持面刀剁面。刀背上的小铃铛叮当作响，刀下的面条翻飞，引来许多观众围观喝彩。

“为了擦亮吴起羊肉剁荞面的招牌，我们对面粉、和面水温、剁面等环节进行严格把关，确保每一碗面都足够地道，让人吃了不能忘、吃了还想吃。”宗小玲承担本次剁荞面的总指挥。

“我很喜欢吴起，更喜欢吃吴起的羊肉剁荞面，今天专程从外地赶过来，第一次看到这么大的剁荞面场面，心情特别激动。我希望更多的人能来吴起，赏吴起美景、吃吴起羊肉剁荞面。”外地游客李全文和几个朋友吃着热气腾腾的羊肉剁荞面。

荞面是大自然给吴起的馈赠。吴起种植荞麦2.97万余亩。为了做出更好的荞面，吴起当地人一般会选择当年的新荞麦磨成面粉。剁荞面配羊肉臊子汤，食客大口吃完一碗面，喝下一碗羊肉汤，出一身热汗，满口生香。

在地方小吃品鉴区，集中展示吴起县名优小吃，凉粉、凉皮、洋芋擦擦、黄米馍馍等十几种具有代表性的特色小吃摊位前都排起了长长的队伍，现场散发着各种名优小吃的香味，为观众带来一场美食文化的盛宴，让人垂涎欲滴。

“我最喜欢吃洋芋擦擦，还有黄米馍馍、凉皮，反正一句话我们吴起的小吃样样都好吃，欢迎大家都来品尝。”吴起县当地群众高娜说。

活动现场的外地群众贾女士也对吴起小吃赞不绝口：“我今天是中午有时间，然后带孩子来品尝一下羊肉剁荞面和地方小吃，荞面很劲道，羊肉也特别有味，其他的小吃也都很有特色、口感非常好。”

据悉，本次品鉴推介会从4月30日开始到5月2日结束，包括吴起羊肉剁荞面技艺展示、品鉴；吴起糜粘画、手工刺绣、羊毛地毯等文化艺术品展示；吴起凉粉、油馍馍、黄米馍馍等十余种特色小吃品鉴。活动还邀请文艺爱好者现场为大家献上精彩纷呈的歌舞、秦腔、陕北说书等文艺演出，让大家在品尝美食的同时，欣赏节目，为活动增添了一份别样的色彩。

“吴起羊肉剁荞面”历史悠久，以世代传承的独特剁面技艺、广泛的传承人群和深厚的民俗文化底蕴，受到相关部门的重点保护，并被作为重点传承和发展的项目。如今，“吴起羊肉剁荞面”劳务品牌，已成为吴起的一张美食名片、一项地方特色产业。

一技在手，就业不愁。据了解，目前吴起县新开办“吴起羊肉剁荞面馆”30余家，吸纳150余人直接就业。学员自发组织成立13个“吴起羊肉剁荞面服务队”，为县域及周边省、市、县的红白喜宴提供剁荞面服务，带动640余人稳定就业，每人每天收入280元左右，人均年收入达5万元以上。

“举办这次推介活动主要目的是让更多的人把剁荞面这门技艺传承下去，发扬光大。今后我们会以‘培训+就业’的发展模式，将这一省级劳务品牌打造的更好，让吴起羊肉剁荞面能走出吴起县，走向全国。”吴起县劳动就业服务中心主任王炬堡。