“今年来，咱们企业待遇是越来越好了”“就是，这一元钱工作餐比吃酒席好，坐席有时吃不够，品种单一，馍也只有一种。咱工作餐5个热菜、4个凉菜荤素搭配花样多，面条有3种，光馍和小吃就有5到6种，任你自由选择”“咱老婆都把这样的饭菜做不出来”......西凤集团制酒车间冯师傅和王师傅边吃饭边聊天，满脸洋溢着满足感和幸福感。
　　据了解，西凤集团公司原来有三个职工灶，职工二食堂和东、西两个生产灶，西区生产灶建造年代已久，场地小，人员少，设施旧，仅能容纳数十人同时就餐，难以满足老厂区生产车间员工的就餐需求。东区生产灶面积虽相对大些，但也仅能容纳50人就餐。而东区又是制酒、成品生产的集中区，每天上班人数就达600余人，职工吃个饭要等1个多小时，而在生产任务紧张的季节，成品生产车间的午餐时间也仅有一个小时，多数职工只能叫外卖，等送到时热饭成了冷饭，员工的工作餐问题成为影响生产的一个不容忽视的因素。 　　“西凤要做就做最好的，职工来到食堂想吃啥就吃啥，不实行种类限制。”企业领导师红勤的要求，让后勤管理中心既看到工作目标又感到一种压力。实行福利餐要满足全厂3000余名员工的工作就餐绝非易事，3000人3000张口，俗话说，众口难调。要得到多数职工的满意就必须缜密筹划，考虑全面。职能部门虽说前期考察了市区几个实行工作餐的企业，但总的来说，菜品略显单调。有的企业实行的是米饭和面食不能共享等，诚然，这也是从炊事人员的工作量和管理角度考虑的。为此，部门领导与食堂管理人员多次研究探讨，集思广益，一些可行性报告陆续提交。 　　通过与凤翔美能天然气公司沟通，铺设了专用管路，接通了洁净能源天然气。购置四连椅连体餐桌 280套，可满足1200人同时就餐；购置不锈钢餐盘 1700个，双层保温碗1500只；各类用品用具3000件；大型抽烟机4台。安装空调机6台，配置了消毒柜、消毒筷子机等；改造后的职工二食堂，面貌焕然一新，操作间、售饭台完全实现隔离，完全达到了《食品卫生法》对餐饮行业操作环境的规范标准要求。
　　就餐职工按照“多次少取、按需取用，人走盘光，节约粮食”的就餐要求，用完餐后，主动将餐盘碗筷归类放置到收残台，在收残台的一侧洗手池，食堂还准备了洗手液，毛巾等，可谓细心周到。当日就餐人数达3120人，食堂秩序井然，一派和谐热闹的喜庆景象。 　　4月8日，西凤集团公司董事长张正在后勤管理中心调研时强调“就餐员工众多，食品卫生、职工饮食健康至关重要，各部门必须严把食品安全关，今后我们要把职工食堂一元工作餐办得越来越好！”
　　为此，部门分管领导开创性的提出坚持“四化”严把“四关”的服务管理举措。“四化”即：把好食材质量关；落实入库检验关；做好制做加工关；保障饮食健康关。“四化”即：小吃多样化，品种时令化；营养搭配化；服务优质化。为了从源头上抓好食品安全，对食材采购实行了阳光招标，推行动态化考核管理，建立了分级验收的程序。 　　夏季来临之前，后勤管理中心就开始做好充分的准备。在食堂各个门口挂好防蝇的透明帘， 并在食堂周围绿化草坪、喷洒灭蝇药。为了保证食品不变质，坚持把好四道关， 一是采购关，尽量不采购熟食，若必须采购时，首先要检查、品尝是否完好；二是把好保管关，按照入库顺序，先入库先使用，变质原材料不准入库；三是把好制作关，腐烂的蔬菜不使用，变质的肉类不加工；发现有变质迹象，宁肯浪费也不能让职工食用。及时检查电冰柜、消毒柜，保证正常运转，发现问题，及时联系维修。坚持生熟食品分开存放， 按照岗位责任制，加强检查、监督，落实各项措施，保证让职工吃上放心饭、卫生饭、安全饭。（供稿人：韩宗宪 张志宏）