简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法
2019-04-25 11:50:25
来源：美食杰
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用料
主料：黄豆300克 300克 玉米淀粉30克30克 糯米粉120克120克
辅料：白沙糖50克 水150毫升 色拉油30克 红豆沙适量
主料：黄豆300克 300克 玉米淀粉30克30克 糯米粉120克120克
辅料：白沙糖50克 水150毫升 色拉油30克 红豆沙适量
1.黄豆洗净晾干。
2.开小火炒20分钟左右至豆香四溢。将炒好的黄豆倒入碗中自然冷却。（炒过的黄豆出锅时，小心烫手。）
3.冷却后的黄豆加入20克白砂糖，倒入破壁机中。
4.启动破壁机打粉功能。
5.把黄豆打成细腻的黄豆粉末即可。
6.打好的黄豆粉倒入盘中，冷却后装入无水无油的瓶子中保存。（装入瓶子封好，防止返潮，常温保存就可以。用不完的话，你可以用它冲水喝，豆香四溢。）
7.盆中加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、色拉油。
8.慢慢倒入清水，先用筷子搅拌。
9.待其均匀吸收水分后，将结块的糯米粉团揉成光滑的面团。
10.将面团放置一个平底的，面积稍大点的盘子中，轻轻压平。
11.放入到蒸锅里，用大火蒸25分钟左右。
12.蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住盘子，防止表面变干，晾至温热。
13.在硅胶揉面板上撒上黄豆粉，将温热的糯米面团放在面板上。
14.再在上面撒上一层黄豆粉。
15.用擀面杖将糯米面团擀成长方形面片。
16.糯米面擀的时候一定要有耐心，大概擀成0.5厘米厚度的面片。
17.将红豆馅均匀的抹在糯米面片上。（红豆沙不能太干，太干不太好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出来了。如果能买的高品质的红豆沙最好，做驴打滚红豆沙是非常重要的，如果买不到口感好的红豆沙，建议你在家自己做。）
18.提起一端向内卷，卷的一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。
19.用刀将糯米卷切成均等的小段。
20.将黄豆粉用筛网均匀的撒在小卷上，大功告成啦，给家人露一手吧
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