草莓抱抱卷的做法
2019-04-22 11:50:27
来源：美食杰
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用料
主料：鸡蛋3个 玉米油20克 低筋粉60克 牛奶50克 细砂糖45克 柠檬汁3滴 乳脂奶200克
辅料：草莓1份
烹饪技巧
主料：鸡蛋3个 玉米油20克 低筋粉60克 牛奶50克 细砂糖45克 柠檬汁3滴 乳脂奶200克
辅料：草莓1份
1.准备好所有食材备用，草莓提前洗干净控水备用。
2.今天用烫面后蛋法:把牛奶，玉米油和10克细砂糖入锅加热至糖融化。
3.糖融化后立即关火，把低筋粉筛进去。
4.上下翻拌成面糊，把蛋黄加进去了
5.继续翻拌至细腻顺滑状态。
6.蛋清中滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到小弯钩状态。
7.少许蛋白霜加入蛋黄糊中。
8.拌匀后，倒回蛋白霜之内，继续上下翻拌均匀。
9.拌匀的蛋糕糊装入裱花袋内。
10.烤箱提前预热，烤盘铺油纸，挤出圆薄饼状。
11.上下火180°，烤15分钟，取出自然放凉。
12.放凉的蛋糕片，超级柔软。
13.取一个蛋糕片放在手掌心，挤入奶油。乳脂奶比较好打发，只要打发到尖峰状态就可以。裱花嘴，随便选。
14.奶油上放上草莓，
15.挤奶油再装饰上草莓就可以了。冷藏后口感会更好。
①淡奶油代替乳脂奶当然可以喽。\n②蛋白霜具体打发步骤详情，去看我戚风蛋糕菜谱详细讲解。\n③烤箱的温度不同。一定要根据自己家烤箱的温度来调节。\n④蛋黄糊与蛋白霜结合的时候，一定要用从上而下的翻拌手法，切
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