香烤猪蹄的做法
2019-03-06 11:45:58
来源：美食杰
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用料
主料：猪蹄 500克
辅料：料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量 葱、姜、蒜、干辣椒适量 孜然粉、白芝麻、椒盐适量
烹饪技巧
1 / 猪蹄炖的时间不宜太短，不然吃起来不够软烂，但也不宜过长，容易骨肉分离。用筷子戳肉，如果能够一戳到底就可以出锅了。
2/ 如果喜欢吃辣的可以在烤制的时候撒上辣椒面，也很香。
主料：猪蹄 500克
辅料：料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量 葱、姜、蒜、干辣椒适量 孜然粉、白芝麻、椒盐适量
1.猪蹄洗净，剁成块；锅中加入冷水，下入猪蹄、姜片、料酒。
2.煮沸后，撇去浮沫，煮至变色取出。
3.锅中适量食用油，放入八角、香叶、葱段、姜片、干辣椒爆香，再倒入猪蹄煸炒几分钟，直至猪皮起泡为止。
4.倒入没过猪蹄的水量，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖。
5.大火煮开后转小火炖90分钟左右。（如果用高压锅的话，大概时间30分钟左右。）
6.将烤盘上铺上锡纸，并在锡纸上抹上一层薄薄的油，防止烤的时候猪蹄会粘在锡纸上，放上煮好的猪蹄。
7.把烤盘放入提前预热好的烤箱中，上下火200度，定时20分钟。
8.带上隔热手套，拖出烤盘。
9.撒上孜然粉、熟的白芝麻、椒盐，再烤2分钟即可取出食用。
香烤猪蹄成品图
烹饪技巧
1 / 猪蹄炖的时间不宜太短，不然吃起来不够软烂，但也不宜过长，容易骨肉分离。用筷子戳肉，如果能够一戳到底就可以出锅了。
2/ 如果喜欢吃辣的可以在烤制的时候撒上辣椒面，也很香。
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