灯笼茄子（蒸）的做法
2019-02-20 14:01:22
来源：美食杰
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原标题：年夜饭硬菜之灯笼茄子（蒸）的做法
“今天买了一个大茄子，酿入猪肉馅，样子像极了灯笼，如果你想颜色更深一点，那就在调肉馅的时候加点老抽甚至加点红曲粉，最后调浇汁的时候可以调成酸甜的番茄汁味，那就看起来更加的红红火火了。不过我还是比较喜欢这种小清新的风格。这道菜一上桌，能把大鱼大肉都比下去，好看好吃还喜庆。”
用料
主料：大茄子1根 猪肉泥200克 胡萝卜半个 红辣椒1个
辅料：盐少许 料酒1勺 生抽1勺 姜汁半勺 白胡椒粉少许 鸡粉少许 蒸鱼豉油1勺 淀粉少许 香油半勺 葱丝少许
年夜饭硬菜之灯笼茄子（蒸）成品图
“今天买了一个大茄子，酿入猪肉馅，样子像极了灯笼，如果你想颜色更深一点，那就在调肉馅的时候加点老抽甚至加点红曲粉，最后调浇汁的时候可以调成酸甜的番茄汁味，那就看起来更加的红红火火了。不过我还是比较喜欢这种小清新的风格。这道菜一上桌，能把大鱼大肉都比下去，好看好吃还喜庆。”
用料
主料：大茄子1根 猪肉泥200克 胡萝卜半个 红辣椒1个
辅料：盐少许 料酒1勺 生抽1勺 姜汁半勺 白胡椒粉少许 鸡粉少许 蒸鱼豉油1勺 淀粉少许 香油半勺 葱丝少许
1.猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀
2.买回的大茄子洗净，对半切开，取一半茄子先切6刀，前5刀不要切断，第6刀切断即可
3.把猪肉泥酿入茄子的切口中
4.酿好的灯笼茄子放入盆中，我先做了4个
5锅中煮沸水，放入装茄子的盘子，盖上锅盖大火蒸15分钟
6.时间到，灯笼茄子蒸熟，汁水留下不要倒掉
7.把灯笼茄子重新排在另一个长盘子中，用胡萝卜、红辣椒装饰一下
8.把蒸出的汁水倒入锅中，加点蒸鱼豉油、香油和淀粉加热勾芡
9.把芡汁淋在灯笼茄子上，再撒上葱丝即可
年夜饭硬菜之灯笼茄子（蒸）成品图
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