麻辣香锅的做法
2019-02-19 11:34:47
来源：美食杰
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“好多人都爱麻辣香锅，爱到把自己的网名儿都改成麻辣香锅，真是有意思，说吃就吃，随时满足自己作为一名吃货的强烈欲望，还是学学吧，现在有了现成的调料，做起来其实并不难，基本底料就用海底捞麻辣香锅的料就可以了，其他自己再加以调味，使味道变得更加饱满。还有就是菜品的处理，该过油的过油，该焯水的焯水，最后统统扔锅里一炒，大功告成，妥妥地OK啦！”
用料
主料：鸡翅中6个 大虾6个 木耳60克 藕100克 豆皮100克 青笋200克 鲜香菇100克 西兰花100克 菜花100克 金针菇1小把
辅料：麻辣香锅底料220克 灯笼椒35克 姜4片 大蒜6瓣 麻椒15克 生抽3汤匙 盐少许 白糖少许 食用油适量 蚝油1汤匙 香菜2颗
用料
主料：鸡翅中6个 大虾6个 木耳60克 藕100克 豆皮100克 青笋200克 鲜香菇100克 西兰花100克 菜花100克 金针菇1小把
辅料：麻辣香锅底料220克 灯笼椒35克 姜4片 大蒜6瓣 麻椒15克 生抽3汤匙 盐少许 白糖少许 食用油适量 蚝油1汤匙 香菜2颗
1.准备好所有原辅料
2.将鸡翅提前拿出
3.鸡翅中提前1小时腌制腌制用料：葱姜蒜，生抽2汤匙，蚝油1汤匙。不用放盐，生抽和蚝油的咸度足够了
4.木耳洗净去根
5.藕片去皮切片，大一点的片对半切开
6.青笋去皮切成条
7.西兰花，菜花掰成小朵
8.豆皮切条
9.香菇一朵切4瓣儿
10.金针菇去根洗净
11.香菜切段儿
12.木耳焯水
13.西兰花、菜花焯水
14.腌好的鸡翅过油炸
15.将鸡翅炸熟捞出
16.大虾过油炸
17.将大虾炸熟捞出
18.藕片过油炸
19.香菇过油炸
20.将香菇炸成微黄色时捞出
21.将所有食材准备好后准备炒香锅，因为底料里油份很大，食材也有过了油的，所以炒至时无需放太多油
22.炒锅倒油烧热后，将麻椒放入其中爆香
23.下入麻辣香锅底料炒出香味儿，放入姜和蒜翻炒，加入生抽和少许糖
24.将准备好的所有食材全部倒入锅中
25.中火不停翻炒，一直炒到没有焯水和油炸的食材都熟透
26.放入灯笼辣椒
27.出锅前将香菜放入，提味增色
28.装盘即可
麻辣香锅成品图
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