说老实的，做单色面条真的不难，可是做这个彩色的蝴蝶面，就比较麻烦了，不是难，只是好麻烦。先要压好每一款面，然后叠加，切成等宽的长条，再压薄，印出圆形，然后逐一用筷子夹出蝴蝶状，工序比较多，要是没时间，真心伤不起，2斤面粉，弄了一个下午，蝴蝶面只做了两百克左右，其余的都压了单色面条，太累人了，我用的是手摇式压面机，所以很崩溃，一定要买一个电动的压面机再做这个，一定得买电动的，突然感觉科技进步的伟大！

 

　　主料：

 

　　鸡蛋3个、高筋粉975克、盐6克。

 

　　辅料：

 

　　火龙果汁90克、菜心汁90克、清水90克。

 

　　做法：

 

　　1.用榨汁机榨取90克的菜心汁，90克的火龙果汁，两种汁都要过滤一下再用哦。另外准备一杯90克的清水，鸡蛋准备3个！

 

　　2.将325克高筋粉倒进深碗里，加入一个全蛋，2克食盐，用筷子搅拌一下。

 

　　3.然后加入90克的火龙果汁。

 

　　4.揉成火龙果面团，若面团实在太干，可以适量再加点火龙果汁或者清水。

 

　　5.同样的方法，用清水和菜心汁分别代替之前的火龙果汁，做出菜心面团，原味鸡蛋面团。

 

　　6.面团无需静置松弛，可以直接压。反复用压面机压面，档位先用厚的，然后慢慢转为薄的，压至面片足够光滑。

 

　　7.准备三款等厚的面片，各2片。

 

　　8.将不同颜色的面片相隔叠起来。

 

　　9.由于我只碟了一共6片，比较单薄，所以我切得宽一点，大概切成8毫米宽。

 

　　10.将切出来的彩色条从厚到薄压面，注意最后用2档压面。

 

　　11.用一个圆形模具印出小圆。

 

　　12.用筷子在垂直于线条分布处夹一下即可。

 

　　烹饪技巧：

 

　　每一个牌子的面粉吸水率不一样，请按照实际的面粉吸收情况做液体量的调整。