雪花酥的做法
2018-08-29 15:58:09
来源：美食杰
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用料
主料：棉花糖200克 熟花生50克 小奇福饼干250克
辅料：黄油50克 奶粉50克 蔓越莓干50克
1、全程小火，而且要不停用硅胶铲搅拌，避免靠近锅底的部分糊掉。
2、一定要用不粘锅才可以，不然你试试，我敢肯定你一定会疯的。
3、饼干选择比较硬的就可以，太酥脆的很容易一擀就擀成碎渣了，影响成品卖相。
主料：棉花糖200克 熟花生50克 小奇福饼干250克
辅料：黄油50克 奶粉50克 蔓越莓干50克
1.处理好食材。花生提前烤熟，晾凉后搓掉红衣，略微用擀面杖擀碎一点，也不要太碎，有颗粒感更好吃。蔓越莓干切碎。小奇福饼干也掰成两半，或者不掰碎也可以的，整个饼干直接用。
2.黄油放入不沾炒锅里融化，黄油的熔点比较低，一定要开小火，避免糊底。
3.黄油融化后，加入棉花糖，用硅胶铲不停搅拌，至棉花糖融化，这个过程也是要小火才可以。
4.再加入奶粉，再次用硅胶铲搅拌均匀。
5.融化后是这个样子。
6.再加入刚才切碎的蔓越莓干，花生碎和饼干碎，并开始快速搅拌，然后关火。
7.搅拌均匀之后，就是这个样子，拉丝很漂亮。这时候趁热翻拌的更均匀。
8.搅拌均匀了，移到学厨KT牛轧糖四件套烤盘里，再次用手整理翻拌抓匀，避免有些在锅里没有搅拌均匀。
9.再借助学厨KT牛轧糖四件套里的工具，把材料擀平压实，刚好是半个烤盘的量。
10.再在表面撒上奶粉，这就是雪花酥里的雪花了。我就只有这些奶粉了，所以撒的有点少。
11.用学厨牛轧糖刀切成块状，大小随意了。好吃的网红雪花酥就做好了，自吃送人都很不错哦。
1、全程小火，而且要不停用硅胶铲搅拌，避免靠近锅底的部分糊掉。
2、一定要用不粘锅才可以，不然你试试，我敢肯定你一定会疯的。
3、饼干选择比较硬的就可以，太酥脆的很容易一擀就擀成碎渣了，影响成品卖相。
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