腊汁肉夹馍的做法
2018-08-14 11:37:46
来源：西部决策网
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用料
主料：面粉450克 猪肉1200克
辅料：酵母3克 葱1棵 姜1块 料酒2汤匙 老抽1小勺 糖10克 盐适量 蚝油1大勺 花椒20粒 大料1个 桂皮1小块 草果1个 小茴香适量 干山楂2片 香叶3片 豆蔻1个
1、炖肉用普通的锅会时间长一些。
2、炖好的肉一次吃不完可以分份冷冻保存。
主料：面粉450克 猪肉1200克
辅料：酵母3克 葱1棵 姜1块 料酒2汤匙 老抽1小勺 糖10克 盐适量 蚝油1大勺 花椒20粒 大料1个 桂皮1小块 草果1个 小茴香适量 干山楂2片 香叶3片 豆蔻1个
1.面粉加入酵母和清水搅拌成絮状
2.和成面团发酵至1倍大
3.发面期间来炖肉，猪肉洗净切成麻将块
4.葱切段
5.姜切片
6.准备香料装盒备用
7.肉块冷水入锅，焯水后捞出备用
8.炒锅加油倒入肉块和老抽炒至上色
9.倒入高压锅加入葱、姜、香料盒、料酒、白胡椒粉、盐、糖加盖加阀，大火上汽后转中小火8分钟关火，自然泄气
10.发好的面团取出排气擀成长方形大片
11.在表面撒少许食用油摸匀
12.从短边卷起
13.搓成长条
14.揪成大小一致的剂子
15.捏紧两头擀开
16.卷起
17.立着压扁，将收尾压在下面
18.稍微擀薄，将做好的饼坯松弛10分钟
19.电饼铛预热，不加油把饼坯放入饼铛烙至两面金黄起痂
20.烙好的馍从中间平着切开备用
21.尖椒切碎
22.香菜切段
23.刚才炖好的肉取出适量汤和肉，加入蚝油大火收汁
24.将做好的腊汁肉切碎和肉汤拌匀
25.夹入做好的馍中，根据喜好加入尖椒碎和香菜碎制作完成
1、炖肉用普通的锅会时间长一些。
2、炖好的肉一次吃不完可以分份冷冻保存。
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