彩椒炒鸡丁的做法
2018-08-13 10:52:41
来源：美食杰
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用料
主料：鸡胸肉300克 红椒半个 青椒半个 黄椒半个
辅料：料酒2勺 葱1段 姜1块 大蒜3瓣 玉米淀粉1勺 胡椒粉适量 盐2勺 糖1勺 鸡粉1小勺
1、 鸡胸肉最好买鸡小胸，肉质比较嫩，口感好。
2、 炒熟鸡肉丁时，炒至九分熟就赶快下其他配料，彩椒也很好熟，快速颠翻均匀就出锅，这样的鸡肉才会又滑又嫩。（因为后面还要继续加热，十分熟肉质就太老了，影响口感）。
主料：鸡胸肉300克 红椒半个 青椒半个 黄椒半个
辅料：料酒2勺 葱1段 姜1块 大蒜3瓣 玉米淀粉1勺 胡椒粉适量 盐2勺 糖1勺 鸡粉1小勺
1、 鸡胸肉切成小块。
2、 放入容器内，加入胡椒粉、料酒，用手抓匀，可以戴上一次性手套，加入玉米淀粉抓匀，放旁待用。表面放一层食用油，防止水分蒸发，。
3、 青椒、红椒、黄椒分别切成小块，大小随意，不过建议切小一点哈，容易入味。
4、 准备葱姜蒜，大葱切成葱花，姜切末，大蒜切成片。
5、 锅坐火上，热锅凉油，下入葱姜蒜煸炒出香味。
6、 下鸡肉丁炒九分熟，下入彩椒块，翻炒均匀。这是要关小火，不然鸡丁容易炒老，鸡肉丁不要炒到全熟，因为后面还要加工，肉丁会发柴。影响鸡肉鲜嫩的口感。
7、 根据自己家口味加入适量盐翻炒均匀。
8、 加入半勺糖就可以了，要让菜吃不出甜味但是味道又很柔和才是最正确的。
9、 加入鸡粉颠翻均匀出锅装盘即可。
1、 鸡胸肉最好买鸡小胸，肉质比较嫩，口感好。
2、 炒熟鸡肉丁时，炒至九分熟就赶快下其他配料，彩椒也很好熟，快速颠翻均匀就出锅，这样的鸡肉才会又滑又嫩。（因为后面还要继续加热，十分熟肉质就太老了，影响口感）。
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