五花肉烧腐竹的做法
2018-08-08 14:57:50
来源：美食杰
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用料
主料：五花肉800克 腐竹（泡发）200克
辅料：白糖1大勺 盐少许 陈皮1小块 乌梅2个 甘草2片 花椒适量 大料1.5个 香叶2片 白胡椒粉1克 料酒2汤匙
主料：五花肉800克 腐竹（泡发）200克
辅料：白糖1大勺 盐少许 陈皮1小块 乌梅2个 甘草2片 花椒适量 大料1.5个 香叶2片 白胡椒粉1克 料酒2汤匙
1.干腐竹用温水完全泡发
2.然后切段备用
3.五花肉洗净切成麻将块
4.冷水加入白酒、五花肉入锅焯水
5.开锅5分钟后捞出控水（锅里的水要一直大开，从中间捞肉这样更干净）
6.准备香料
7.葱切段、姜切片
8.炒锅加少许油倒入白糖
9.小火炒至白糖慢慢融化颜色变深
10.至颜色为琥珀色时倒入焯水后的五花肉翻炒至上色
11.把肉倒入开水锅中，加入葱、姜、香料、料酒、白胡椒粉大火煮开，撇去浮沫后转小火开始炖煮
12.五花肉九成熟时加入盐调味
13.加入切好的腐竹段再炖煮10分钟即可出锅
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