蛋白质是人体最重要的营养素，可以说没有蛋白质就没有生命。它是构成和修复人体组织细胞的重要材料，人体的各个器官、骨骼，甚至毛发都含有蛋白质，由此可见人体对于蛋白质的需求量之大，因此，我们需要在日常膳食中大量摄取蛋白质。而蛋白质的最重要来源便是动物肉类。

　　蛋白质对于人体的重要性还远不止这些，身体中许多重要的营养物质也需要特殊的蛋白质进行运输，到达各个器官被人体所用，血红蛋白可以将氧气输送到身体各处，供给细胞代谢使用，除此之外还有钙结合蛋白、运铁蛋白等等。人体不能缺少蛋白质，在每一餐中都要加入肉类，才能满足人体对于蛋白质的大量需求。

　　儿童处在生长发育期，对于蛋白质的需求量更大，如果儿童缺乏蛋白质，短期内会造成身体抵抗力低下，易患病，长远来看会造成生长发育迟缓，身材瘦小，体质低下。因此，家长应特别注重儿童每日的蛋白质摄入量，早餐中也一定要含有一些动物肉类，以满足孩子身体所需。

　　肉类除了供给人体大量的蛋白质外，还可以提供脂肪、维生素和矿物质，脂肪可为人体提供热能，为生命活动提供能量。无论是脂溶性维生素或是水溶性维生素，肉类中含量都非常丰富，是人体维生素的很好来源。肉类中的铁元素为有机铁，易被人体消化吸收，可预防缺铁性贫血。

　　说了肉类这么多的好处，但不是吃的越多越好。肉类中含有大量的脂肪和胆固醇，尤其是动物内脏，摄入过多易患心脑血管疾病，还会造成肥胖等健康问题。肉类中的嘌呤含量高，会使尿酸升高，长期堆积的尿酸会引发痛风、骨骼发育不良等疾病。膳食宝塔中正常成年人每日禽畜肉类的摄入量为50--75g，早餐能量应占全天30%，由此计算，早餐应食用禽畜肉类15--25g，因此适量摄入肉类才是健康之道。

　　早餐推荐肉类：

　　海鲜类：不仅味道鲜美，还是高蛋白低脂肪的食物，怕胖的美眉也可以放心吃。（鱼、虾、蟹、贝类、鱿鱼等）

　　动物肝脏：含铁量高，适量食用可以预防和辅助治疗缺铁性贫血。

　　鸡肉：烹饪方法多样，脂肪含量低，简单易熟，适合时间紧张的早餐食用。

　　自制香肠：干净卫生，口味丰富，食用方法多样，可以提前做出一些放入冰箱冷冻保存，取用方便，非常适合早餐食用。

　　早餐不是推荐肉类：

　　腊肉：盐分含量过高，清晨身体处于缺水状态，早餐食用腊肉易加重肝肾负担。

　　肥肉：脂肪含量高，过于油腻，早餐食用加重肠胃负担，长期食用还会造成肥胖，脂肪肝等问题。