水煮牛肉
2018-07-20 16:50:47
来源：美食杰
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用料
主料：牛肉300克 绿豆芽200克 芹菜1根
辅料：葱1段 姜1块 大蒜5瓣 郫县豆瓣酱2勺 生抽2勺 老抽1勺 盐适量 料酒2勺 淀粉1勺 鸡粉1小勺
焯牛肉不要等水开再下锅，变色马上捞出，时间长肉质容易变老。
主料：牛肉300克 绿豆芽200克 芹菜1根
辅料：葱1段 姜1块 大蒜5瓣 郫县豆瓣酱2勺 生抽2勺 老抽1勺 盐适量 料酒2勺 淀粉1勺 鸡粉1小勺
1.牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。
2.放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。
3.加入淀粉1勺，搅拌均匀。
4.绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。
5.牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。
6.放在焯好的绿豆芽和芹菜上。
7.炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油。
8.加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开，倒在肉片上，撒上辣椒。
9.再坐锅放适量油，烧热，浇在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。
焯牛肉不要等水开再下锅，变色马上捞出，时间长肉质容易变老。
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