炒面鱼的做法
2018-06-25 10:42:04
来源：美食杰
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用料
主料：玉米面(黄) 150克 面粉 100克
辅料：白玉菇 50克 青椒 1个 胡萝卜 1/2个 洋葱 1/2个 蚝油 适量 小葱 适量 胡椒粉 少许 食盐 适量
1.主要食材：玉米粉、面粉
2.玉米粉面粉混合均匀，加入沸水拨成絮状。
3.不烫手后揉成面团醒20分钟
4.醒好的面团再次揉匀
5.擀成厚一些的面皮
6.先顺着切成筷子粗细的条
7.切成小段（大小随意）
8.搓成面鱼
9.全部做好后，放入蒸锅大火蒸个五分钟，
10.关火拿出来扒拉散（一次可以多做些，冷藏或冷冻）
11.根据自己喜欢准备些配菜（白玉菇、胡萝卜切丝、尖椒切丝，洋葱切丝，切些葱末用作炝锅）
12.锅中放油，放入葱末爆香后放入洋葱煸炒
13.洋葱超软后放入胡萝卜丝和白玉菇煸炒。
14.胡萝卜和白玉菇炒软后，放入蒸好的玉米面鱼翻炒均匀
15.翻炒均匀后放入尖椒丝，加入少许胡椒粉、食盐、蚝油
16.再次翻炒均匀即可。
烹饪技巧
搓好的面鱼可以煮，也可以蒸，随自己喜欢。
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