香辣烤猪蹄的做法
2018-06-21 11:04:44
来源：美食杰
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香辣烤猪蹄是个单听名字就很诱人的小吃，用碳烤的更是香得不得了。但是现在都是提倡无烟烧烤，所以今天就用烤箱代替烧烤炉来烤这个香辣烤猪蹄！
这款香辣烤猪蹄是在五香卤猪蹄的基础上再进行加工制作哒！因为不需要刷油，直接能将原来猪皮内的油脂透晰出来，而且能将香味浓缩于内皮层，使猪蹄香而不油，脆而不柴，嫩而不软。”
用料
主料猪蹄2个八角1个桂皮1块草果1个香叶2片花椒15粒小茴香1茶匙山奈1/2茶匙辣椒2个冰糖20克
辅料黄酒1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙芝麻1汤匙生姜1块小葱5棵香菜2棵清水适量食盐适量
1.准备好2个猪蹄、2棵小葱、2片生姜；
2.猪蹄对半劈开后洗净，将小葱和姜片放入锅中，随凉水一起煮沸，一同倒入少许黄酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用；
3.准备好香料：八角1个、桂皮1块、花椒15粒、辣椒2个、小茴香1茶匙、香叶2片、草果1个、山奈1/2茶匙、冰糖20克放入料包袋子里；
4.将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子清水，放入香料包、生姜2片、小葱3棵、黄酒1汤匙、生抽2汤匙、生抽1汤匙，大火烧开；
5.中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可；
6.长帝烤箱CRWF42NE选择“空气烤模式”180度预热10分钟；
7.将卤煮好的猪蹄放入垫有锡纸的烤盘上；
8.在猪蹄的表面撒上一些白芝麻和辣椒段；
9.将处理好的猪蹄放入烤箱中层；
10.长帝烤箱CRWF42NE“空气烤模式”中层烘烤10-15分钟；
11.猪蹄烤好后，撒上香菜段点缀一下更好吃哦！
烹饪技巧
猪蹄千万别煮太烂，我是用电砂锅的煲汤功能来卤煮猪蹄，这样煮出来的猪蹄软而不烂，特别适合烤猪蹄。
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