盐酒鸡的做法
2018-06-20 11:48:33
来源：美食杰
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客家人都会照顾好产妇，让产妇进食这类温和滋补的月子菜，这是她们客家产妇必备月子食谱之一：盐酒鸡，同时它也是一道客家家常菜，烹饪过程不加水，就是突出鸡的鲜味和酒香味，咸鲜适口，所以平时也会作为家常菜出现。
用料
用料
主料：鸡 一只 客家黄酒 一碗
辅料：生姜 两块 盐 两小勺 葱 两根 白酒 一勺
1.葱洗干净打成葱结，姜拍碎。
2.鸡加盐、白酒充分揉搓，腹内也不能忽略哦。还有鸡腹内贴着骨头的地方会有血和其他杂质，一定要处理干净，这样做出来味道才好。
3.把葱姜塞入腹内，放入冰箱腌半天，最少也得有个三四小时，这样才入味。
4.把鸡放在深盘里，蒸30分钟，蒸好取出，倒入一碗客家黄酒，浸泡一两个小时，中间可以给鸡翻个面。这里使用的是比较嫩的鸡，如果用饲养时间比较久的鸡，需要延长蒸的时间。
5.食用前砍小块即可，冷吃热吃都可以哦。如果喜欢吃热的，食用前再蒸几分钟。
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