红丝绒蓝莓杯子蛋糕的做法
2018-06-13 11:08:15
来源：美食杰
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用料
主料：低筋面粉 61克 玉米油 40克 红丝绒液 2克 细砂糖 65克 可可粉 4克 蛋黄 80克 牛奶 40克 蛋清 120克
辅料：淡奶油 30克 柠檬汁 3滴 白芸豆沙 300克 新鲜蓝莓 适量 蓝莓汁 适量
1.玉米油加牛奶混合乳化
2.加入2克红丝绒液，拌均匀
3.低粉和可可粉混合均匀，筛入油奶内，“Z”字型拌至无干粉
4.磕入蛋黄
5.拌至顺滑的蛋糕糊
6.蛋清打发至粗泡，滴入几滴柠檬汁，三次将细砂糖加入蛋清内，打发至提起打蛋器蛋清呈短而小的尖角（干性发泡）
7.取三分之一蛋清和蛋黄糊混合，上下翻拌均匀
8.将剩余的蛋清和蛋黄糊混合，再次上下翻拌均匀
9.准备一个12连的圆形杯子蛋糕模具，放入纸托
10.将蛋糕糊平均的倒入纸托内
11.烤箱预热170度上下火中层25-分钟
12.取出杯子蛋糕，放至晾架上放凉
13.准备一个小碗，倒入白芸豆沙和淡奶油
14.混合均匀
15.学厨25号裱花嘴和大号转换头
16.将拌好的白芸豆沙装入裱花袋内
17.装饰好杯子蛋糕
18.摆放上新鲜的蓝莓和蓝莓汁吸管，要吃的时候可以挤少许蓝莓汁搭配豆沙馅哦！
19.成品
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