用料

 

　　主料：花甲 1000克

 

　　辅料：植物油 100克   老姜 1块   大蒜 20瓣   小米辣 20个   小葱 2颗   香菜 2颗   料酒 1大勺   生抽 2大勺   蒸鱼豉油 2大勺   豆瓣酱 1大勺   啤酒 2大勺

 

1.备好食材：扇贝、老姜、大蒜、小米辣、香菜、小葱；

2.扇贝刷洗干净后，放入锅里焯水；

3.扇贝开壳后，关火捞出；

4.老姜切丝；小葱、香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒；

5.炒锅烧热，放入植物油烧热；放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香；

6.放入花甲，迅速翻炒；

7.调入料酒、生抽，蒸鱼豉油；

8.再放入豆瓣酱，翻炒均匀；

9.淋入适量啤酒，大火翻炒至略略收汁；

10.撒入香菜段，翻炒均匀，关火；

11.【香辣花甲】做好啦。

　　烹饪技巧

 

　　1、调料可根据个人喜好调整；生抽、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有咸味，所以花甲出锅前不用放盐了；