家常小馄饨的做法
2018-06-01 08:27:40
来源：美食杰
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用料
主料：小馄饨皮 300克 猪肉末 250克
辅料：料酒 10毫升 蛋清 15克 盐 2茶匙 鲜酱油 1汤匙 葱花 5克 紫菜 少许 虾皮 少许 橄榄油 1茶匙
1.备好小馄饨皮子，猪肉末里加入1茶匙盐，黄酒，蛋清，鲜酱油按顺时针方向搅拌至有粘性
2.取一张皮子，把猪肉加入后均匀的抹开
3.先对角折
4.再把另外一对角折起
5.最后将四周捏紧，这样包法我都是用一只手就可以完成，熟练了包起来很快
6.全部包好
7.紫菜剪碎，备好虾皮，葱花
8.碗中加入盐，把葱花，紫菜碎，虾皮一起加入，再倒入少许橄榄油，也可以用别的熟油，倒入开水成汤料，咸淡可以尝试之后再调整
9.锅内水开后，把小馄饨下入，用铲子往锅底晃动几下以免粘锅，盖上煮开后等馄饨浮起即可出锅
10.装入汤料的碗里即可享用
烹饪技巧
1.各家的口味不同，请按照自家的口味调味。
2.小馄饨的皮特薄，里面的馅料不宜包多
3.为了防止漏水，捏合处可以粘点水再捏。
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