香辣炸鱼柳的做法
2018-05-24 11:36:14
来源：美食杰
分享到
“香辣炸鱼柳，这鱼肉厚无刺，老少皆宜。这样做，外表金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，香辣可口。比红烧鱼好吃1000倍！夏天，配上啤酒真过瘾！”
用料
主料：冰鱼柳 500克 裹炸粉 100克
辅料：干辣椒 10克 姜粉 1克 料酒 1毫升 生抽 1毫升 盐 5克 胡椒粉 1克 油 适量
1.准备食材，裹炸粉、干辣椒，冰鱼柳从冰箱取出，室温内解冻
2.洗净的冰鱼柳沥干水，放入油、盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜粉、辣椒粉拌均。
3.腌制好的冰鱼柳，颜色非常的漂亮，加入裹炸粉均匀的拌均；
4.这是裹好粉的冰鱼柳，用筷子夹起，不会掉粉，均匀粘上了粉浆
5.热锅，倒油，油温达到180度左右，用筷子加入裹好粉的鱼柳，入锅之后稍微用筷子转动一下，防止黏在一起。改为中火，继续炸。
6.等炸至微黄，鱼柳熟了，捞出，油锅改为大火，把鱼柳再次倒入锅中炸10秒，俗称“回炸”，
烹饪技巧
1.肉类解冻要在室温内解冻，才能保持肉质的新鲜，营养不流失。2.不吃辣椒的可以少放辣椒，或不放辣椒。3.回炸是是油炸物中油逼出来，这样更加香脆少油。
返回顶部