油炒椒盐花生米的做法
2018-05-23 18:41:51
来源：美食杰
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用料
主料：花生米 200克
辅料：椒盐 适量 白酒 1小勺
1.花生米挑选坏豆不要
2.用水洗净，用温水泡2-3分钟，捞出控水（这样可以起到清洗的作用，还是炒制后保持酥脆的要点之一）
3.凉锅凉油，油的量不要多，只是平时炒菜的量就行
4.倒入花生米，小火开始翻炒
5.要不停的翻炒，以免豆子炒不匀
6.听到有噼里啪啦的声音的时候，转最小火，然后再慢慢炒
7.等这个花生颜色稍微有一点变得深了，就可以了关火了（颜色不要太深了，炒好的豆子会自热，如果炒的豆子颜色深了，最后的成品就会糊掉了）
8.迅速倒入一个平盘摊平，淋入一小勺白酒，拌匀后撒椒盐拌匀冷却后即可食用
烹饪技巧
1、豆子要用温水浸泡2-3分钟，这样可以起到清洗的作用，还是炒制后保持酥脆的要点之一。
2、炒豆子的油要凉油凉锅慢慢炒才酥脆。
3、炒好的豆子要迅速取出摊平散热，淋入白酒撒入调料。
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