卤烤鸭翅的做法
2018-05-18 16:39:03
来源：美食杰
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用料
主料：鸭翅 700克 啤酒 500毫升
辅料：八角 1个 桂皮 1块 香叶 3片 干辣椒 4个 花椒 1克 生抽酱油 30毫升 红曲粉 1克 料酒 30毫升 精盐 3克 鸡粉 1克 大葱 1节 食用油 20毫升 熟白芝麻 2克
1.新鲜的鸭翅准备。
2.用加了料酒和生姜的水浸泡1小时。
3.洗净后冷水下锅，加料酒焯水。
4.焯水好的鸭翅，清理干净杂毛，从骨关节改刀。
5.啤酒及其它配料准备。
6.炒锅中注入食用油，下鸭翅和大葱翻炒至鸭皮焦黄时淋入生抽酱油。
7.炒至鸭翅上色。
8.加入香料。
9.加入啤酒。
10.加入红曲粉。
11.转大水烧开汤汁后加精盐调味。
12.卤煮20分钟，加鸡粉大火收汁。
13.收汁后的鸭翅，依次摆在烤网上。
14.送进提前预热的烤箱，150度上下火烤10分钟。
15.取出烤好的鸭翅，装盘撒熟芝麻，即可美美的享用啦。
烹饪技巧
1：鸭翅先卤后烤，会更加的有嚼劲。没有烤箱的，卤好后直接吃也一样的好吃。
2：喜辣的亲亲，可以加大干辣椒的用量哦。
3：红曲粉是上色用的，卤的时候加少许它，成品会更加漂亮。当然，没有也可以不放的。
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