麻油手撕鸡的做法
2018-03-21 11:02:22
来源：美食杰
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用料
主料：鸡肉 1只
辅料：麻油 3毫升 生抽 2毫升 辣椒 10克 蒜泥 20克 香葱 10克 八角 1个 料酒 10毫升 盐 2克 桂皮 3克 生姜 20克 香叶 3片
1.买回来的三黄鸡洗净，去内脏；
2.煮味料，桂皮、生姜、香叶、八角等分别准备洗净；
3.把洗净的整只鸡放入锅中，然后放桂皮、生姜、香叶、八角，料酒、盐，再倒入适量的清水，水要浸没整只鸡即可；
4.盖上盖子，大火煮沸，转为中火；
5.煮熟，揭开锅盖香喷喷，可以用筷子，插入，如果能插入，说明鸡肉熟了；
6.煮熟的鸡，捞出，放凉；
7.等待放凉的时候，把拌料准备好，生抽和麻油倒入拌均，辣椒、蒜泥、香葱等准备好。
8.戴上手套，手撕鸡，去骨，这样拌均的时候入味；去皮，皮太多油；
9.撕好的鸡肉倒入一个大盘，把所有调料加入拌均；
烹饪技巧
1.煮鸡肉的时候，要冷水下锅；
2.手撕鸡的时候，越细越入味，越好吃。
2.手撕鸡的时候，越细越入味，越好吃。
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