晚餐：咸肉蒸千张的做法
2018-03-19 16:58:25
来源：美食杰
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腌制的五花肉，肥而不腻，混着千张，一荤一素一起吃，味道刚刚好。
用料
主料：咸肉 50克 千张 1张
辅料：豆豉 1茶匙 大蒜 3瓣 生抽 1茶匙 小葱 2棵 姜丝 5克 干辣椒 2个
1.食材：千张、咸肉、豆豉、干辣椒、小葱、大蒜
2.豆豉稍微剁几下，干辣椒切小段，小葱切葱花、大蒜切末，细细切些姜丝备用。
3.千张切宽一些的丝，咸肉用温水浸泡一会，洗净切薄片。
4.切好的千张放入沸水中焯一下水，去除豆腥味。
5.焯过水的千张捞出放入盘中（用稍微有些深度的容器最好）
6.切好的咸肉码在千张上。
7.锅中放少许底油，放入豆豉、葱花、蒜末、干辣椒小火炒香。
8.炒香的调料浇在咸肉上，加入适量生抽。
9.放入蒸锅，上汽后蒸30分钟左右（咸肉蒸熟）
10.蒸好的咸肉千张取出，撒上剩余的葱末和姜丝。
11.烧热油，趁热浇在小葱和姜丝上激出香味。
12.成品，肥而不腻，混着百叶一起吃，味道刚刚好。
烹饪技巧
1、咸肉、豆豉、都有咸味，生抽少放提味即可。
2、蒸制的时候，千张咸肉中可以加入少许水，我没有加水，蒸出来稍稍有些干。
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