炖鱼贴饼子的做法
2018-03-15 11:16:29
来源：美食杰
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用料
主料：带鱼 500克 玉米面 250克 小麦粉 80克
辅料：油 3茶匙 盐 1茶匙 酱油 1茶匙 甜面酱 1茶匙 料酒 2茶匙 白糖 1茶匙 大料 2粒 醋 2茶匙 葱姜蒜 适量 酵母粉 1克
1.带鱼去鳞、去腮、去肠洗干净，切成段
2.玉米面加小麦粉，再加少许酵母粉加水和成面团醒发。半发即可
3.用盐、甜面酱、酱油、料酒、醋、白糖调成碗汁备用
4.带鱼均匀裹上干面粉
5.起油锅，带鱼入锅煎至双面金黄盛出备用
6.再起油锅，大料入锅炸香后，姜、蒜、葱入锅煸香
7.煎好的带鱼入锅
8.倒入碗汁，再加适量水
9.
面团做成大小适中的饼子贴在锅边，盖上锅盖小火慢炖。炖至饼子熟即可出锅享用。
烹饪技巧
1、锅中的汤汁要稍微多些，多炖一会儿，以保证饼子熟透。
2、大料、姜、蒜、葱要按顺序分次入锅。
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