孜然薯角（煎制版）
2018-03-07 11:30:51
来源：美食杰
分享到
土豆，大家都爱吧，土豆咋做都好吃，这道煎薯角比炸省油，比烤还滋润焦脆，做出来外脆里嫩
小贴士里写不下那么多字就写在这里了：
1、前期煎制要保持小火，土豆才会金黄，火大就黑了，火大就糊了，火大外面焦了里面还不熟，切记切记！还要要记得每面都沾上油，每面都要煎
2、如果土豆煎好了还剩很多油就把油倒出一些，锅底只剩一点点油够炒料就行
3、从撒料到放热炒鲜露也就也就1分左右或不到1分钟，具体看火候，记得一定要大火快炒，大火才能让最后的热炒鲜露挥发掉、不留湿度只留香味
用料
主料：土豆（大）1个
辅料：家乐热炒鲜露 1勺 孜然 适量 辣椒面 适量 黑胡椒粉 适量 白芝麻 适量 盐 1小勺
1.土豆切滚刀块，最好都带棱角，这样煎出的最好吃
2.开小火，锅中倒入偏多一些的油，油热下入土豆，小火慢煎。（油能莫过土豆底层就行）
3.将土豆煎至金黄色，煎土豆的时候每面都要沾上油每面都要煎，要勤翻动观察上色情况
4.撒上孜然、芝麻、辣椒面、黑胡椒粉、盐，改大火快速拌匀
5.最后淋上一勺热炒鲜露，香气飘起，翻炒匀迅速出锅
6.里芯香软、边缘焦脆，又没有油炸的油腻感
烹饪技巧
前期煎制要保持小火，土豆才会金黄，火大就黑了，火大就糊了，火大外面焦了里面还不熟，切记切记！还要要记得每面都沾上油，每面都要煎
返回顶部