胡萝卜烧牛腩
2018-02-06 17:29:58
来源：美食杰
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用料
主料：牛腩 750克 胡萝卜 450克
辅料：植物油 200毫升 老姜 5片 大蒜 8粒 小葱 2颗 干辣椒 5个 花椒 1大勺 八角 2粒 三奈 2粒 小茴香 1小勺 香叶 1片 草果 1个 郫县豆瓣酱 1大勺 冰糖 2勺 料酒 2勺 酱油 4大勺 盐 1勺
1.备好食材：牛腩洗净，用清水浸泡30分钟左右；再次洗净后；切块；胡萝卜去皮，洗净切滚刀状；再备好调料：姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒段、花椒、草果、香叶、三奈、小茴香、八角；草果拍碎，更出味；
2.锅里倒入适量清水，放入牛腩，2片姜，1颗葱白段，适量料酒，大火烧开；
3.将牛腩捞出，用清水洗净，沥干水分备用；
4.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
5.放入冰糖，炒出糖色后，再放入牛腩肉，翻炒上色；
6.烹入料酒，继续翻炒；再放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、三奈、小茴香、香叶、草果炒香；
7.放入郫县豆瓣酱，翻炒出香味；
8.调入适量酱油，继续翻炒；
9.倒入热水，水量需一次加足；大火烧开，再煮片刻；
10.将炒锅里的食材全部倒入电砂锅；
11.放入胡萝卜；接通电源，选择“红烧牛羊”程序；口感选“标准”即可；
12.程序结束后，可根据个人口味调入盐；郫县豆瓣酱，酱油都有咸味，盐需少放，或者不放；
13.香喷喷的【胡萝卜烧牛腩】出锅喽，可撒些葱丝点缀！
烹饪技巧
1、调料可根据个人口味调整；
2、郫县豆瓣酱，酱油都有咸味，最后可尝尝味道再放盐；
3、零落的美食生活（零落美食/18LS28xgl零落），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法；
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