排骨烧鹌鹑蛋的做法
2018-01-29 16:31:40
来源：美食杰
分享到
用料
主料：小排400克 鹌鹑蛋250克
辅料：老抽1茶匙 生抽3茶匙 炖肉料包1个 香葱适量 生姜10克 冰糖15克 食盐适量 料酒适量
1.主要食材：小排、鹌鹑蛋
2.鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
3.所需调料：生抽、老抽、生姜、香葱、冰糖、炖肉料包、料酒
4.排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫捞出备用。
5.锅中放少许油，放入焯过水的排骨稍微炒一下，放入生抽、老抽、冰糖、炖肉料包、生姜、香葱等调料
6.炒至排骨上色
7.加入适量热水（水摸过排骨），大火烧沸后改小火烧20分钟。
8.大概20分钟后，放入食盐，鹌鹑蛋继续烧制。
9.烧制排骨软烂中火把汤汁收浓即可。
烹饪技巧
煮鹌鹑蛋时火不要太大，以免蛋壳破裂；将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会儿，可以比较好剥壳；
返回顶部