在弯弯的茄子里，酿入满满的肉馅，煎至表面金黄，再调入味汁红烧。美味又满足，超下饭的一盘菜。

    汁烧酿茄子

    用料：

    茄子、肉沫、青椒、红椒、葱头、盐、生粉、白胡椒粉、酱油、水。

    做法：

    肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。

    将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。

　　长条茄子对半切开。

　　在茄身打斜切出弧形小坑后切段（如图）。

　　在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。

　　将肉馅酿入茄身。

    锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。

　　煎好的酿茄子盛起备用。

    锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。

　　上碟。

    小贴士：

    肉馅要摔打至起胶，才会比较粘黏，比较弹牙。

    茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。