小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口。农家小炒肉更是别有一番风味，大家不妨做来尝一尝哦！

    主料：五花肉一块、青蒜苗一把、小红辣椒适量、蒜适量、豆豉适量。

　　1. 准备食材。

    2. 锅中加适量的清水，然后将五花肉放进去，再放适量的盐、料酒。大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮15分钟捞出。

　　3. 趁煮肉的时候，将青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。

　　4. 五花肉晾凉后切片备用。

　　5. 把五花肉放进锅中，小火煸炒至出油，两面金黄。

　　6. 将蒜片、红辣椒、豆豉放进锅中，煸炒出香味。

　　7. 将青蒜苗放进锅中，大火煸炒匀均。

　　8. 加入少许酱油、鸡精煸炒匀均，出锅前点少许香油即可装盘。

    小贴士：

    1、 如果时间来不及，五花肉也可以不用煮。直接切片煸炒。

    2、 煮过的五花肉一定要晾凉后切，这样才不易碎。

    3、 辣椒的量可随自己口味放。