带鱼又名鞭鱼、海刀鱼、牙带鱼、鳞刀鱼等。它的营养价值十分丰富，富含人体必需的多种矿物元素以及多种营养素，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。此外，带鱼的做法也有很多，干炸、清蒸、红烧、糖醋等等都是比较很常见的家常做法。其中清蒸带鱼是最原汁原味的带鱼做法，口感清爽，鲜味十足。

用蒸的方法烹饪鱼，成品特别鲜嫩，提前腌过，又特别入味，而且还健康少油烟。融合了葱姜蒜的淡淡香味，吃起来特别鲜美。清蒸类菜肴往往清淡少油，食材营养流失也较少，是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。

主料：带鱼两条、辅料：盐2克、料酒30克、植物油20克、蒸鱼豉油40克、香葱2棵。

　　豉汁蒸带鱼

1. 带鱼去头去尾去鳍，内脏清理干净，洗净后沥干水，剪成5厘米左右的长段，身上拉一刀，便于入味儿。

2. 加入料酒、少许盐，腌1小时左右。

　　3. 将带鱼段捡出，略微倾斜码放到盘子中。

　　4. 入微波炉中。

　　5. 先用80的火力3分钟，再转成50的火力5分钟。

　　6. 出炉后，带鱼表面有点干。

　　7. 香葱切末。

　　8. 根据口味撒上蒸鱼豉油、葱花。

9. 炒锅中烧热植物油，将油浇在葱花上，就可上桌食用啦，鱼泡两分钟，更吸味儿。

这才是蒸带鱼的正确打开方式。