原标题：婆媳拉条子面一做20年 量足味美吸引食客
 

　　西安南二环附近的一条小巷里，新安医院门口，70岁的贺玉兰老人和儿媳刘艳宁在她们的实惠面馆里忙碌着，揉面、拉条子、下面、给食客端面，婆媳俩默契得就像一个人，“二人成一心，黄土变成金。” 贺玉兰老人喜欢老家蒲城的这句老话。

　　20多年婆媳俩起早贪黑，用心做面，她们的面口感筋道，味道好，再加上量大，很受欢迎。在附近干活的农民工吃过一次后，几乎每天都来吃她家的面，一大碗8元，一个下苦干体力活的农民工也能吃得饱饱的。婆媳俩每天从早上6点忙到晚上8点，一天能卖100多碗面。

　　问贺玉兰老人做得一碗好面有啥窍门，贺玉兰老人说：“有啥窍门？实实在在做就成，一个是面要揉好、揉成光光亮亮的软面团，揉好的面醒2个小时后就可以搓成粗条子盘放在盆子里，一层层码放，刷上菜籽油，一个是防止面粘在一起，另外也能使面口感更爽滑，盘放好后再醒2个小时。”

　　食客来了就可以将粗条面拉细，拉细后像绕线一样绕在手上，再在案板上摔打几下让面条变细变得更匀称，就可以下锅煮面了。和面要用温水，只放一点点盐，其它啥都不加。

　　将煮熟的面和青菜捞在大碗里，浇上热气腾腾的油泼辣子就成油泼面，也可以浇上炒好的西红柿鸡蛋，或炸酱。

　　婆媳拉条子面一做20年，量足味美吸引食客。

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