晶莹剔透的糖人不仅是一代人曾经的零食、玩具，更是他们脑海中不可磨灭的珍贵记忆。旧时的大街小巷、集市庙会，总少不了吹糖艺人们肩挑挑子的身影。吹糖艺人的小糖摊儿无论摆在哪儿，小孩子们都能把摊儿团团围住，争先恐后嚷嚷着要买着吃。他们睁大双眼滴溜溜地转着，惊奇地看着一个个栩栩如生的小动物从糖人师傅的灵手中诞生。

 

　　如今，吹糖艺人已难觅踪迹，吹糖人这门历史悠久的中国传统手工艺精粹也在淡出人们视线，悄无声息地走向失传的边缘。据了解，在西安市长安区瓜洲村，村民郑建军却还依然默默传承着这门民间技艺。于是笔者慕名前往，寻找这一位民间吹糖艺术家，希望能一睹吹糖技艺，听一听他与“吹糖人”的故事。

 

　　遇糖：缘起糖画，半路出家

 

　　郑建军，1976年生，是个土生土长的西安人。谈起如何走上了“吹糖人”这条路，他坦言自己算是半路出家。他的祖辈、父辈都以画糖画为生，因此从小他便耳濡目染，接触到了“糖画”技艺。家中老人代代相传，1850年前后，郑氏先祖郑普娃为了生计曾进南山担碳，并在山中救下了一名被狼叼走的女婴。女婴家人感念其恩德，遂传授熬糖做糖之法。后曾祖郑成林传承家艺，并不断加以改进。传到祖父郑清贤手上，由于他晚年嗜赌如命，糖画至此荒废。祖父郑清贤去世，继祖父郭良斌顶门，父亲郑守毅更不敢提起家中旧事。祖父去世三年后，父亲才慢慢说起郑氏祖辈曾卖糖画之事，传授了他制作技艺，并将祖传的糖画柜子交给了他。卖糖画时总会敲着铜锣走街串巷，这对孩子们来说曾经是最具吸引力的声音。郑建军回忆旧事时颇为感慨，言语中充满遗憾：“可惜的是，父亲10岁时将卖糖用的铜锣丢失了。”继承了家传的糖画技艺后，他还在外地学了三年厨师，后因结婚返回家乡，最终改行学了吹糖人。同样都是以糖为原料，糖画是平面艺术，吹糖人是立体艺术，郑建军画过糖画，捏过面人，雕过萝卜花，生活中还喜好手工制作。他便把自身已有的经验融汇贯通，潜心学习吹糖人。2011年，机缘巧合，他又拜了吹糖传承人雷增明为师，在不断的摸索之中，渐渐形成了自己独特的艺术风格。

 

　　吹糖：眼到手到，口到心到

 

　　走进郑建军家中，房间一隅，有一个极具特色的小木柜，这正是郑建军多年来吹糖人的必备工具。柜子是他自己设计打造的，柜上有一大一小两个十二生肖转盘。人们转到什么生肖，他就做什么糖人造型，以此来增加趣味性。吹糖人前，需先熬糖。炉子置于柜子中央，铁糖盆置于小炉子之上，待麦芽糖融化，郑建军就用一根小棍缓缓搅动，并不时将手伸入盆中，判断麦芽糖的温度和柔软度是否已达到吹糖人的标准。他说：“这吹糖人火候的控制是关键。过热则太稀易变形，冷了又太硬无法塑形。”随后，他迅速从盆中挖出一小团糖稀，放在手中揉捏拉扯。他先用拇指捅出一凹坑，再轻轻捏住顶部，从中部开始将其向下拉长。拉长变细的部分迅速冷却凝固，紧接着，他把气球尾巴噙在口中，缓缓吹气，球体部分就如同变戏法一般慢慢膨胀，逐渐变得透明。吹气的同时，他双手不停，在球体上轻轻地拉拽顺势捏出造型。整个过程行云流水，一气呵成，仅一分钟的功夫，一个栩栩如生的动物糖人就吹成了。糖人做好后，用小木棍点上糖稀，粘牢固后即可方便拿着吃，也可插在小柜横栏上当作招牌招徕顾客。

 

　　看起来容易，“吹”起来难。说起吹糖人的要领，郑建军简单地概括为“气到力到，气力相随”八个字。他细心介绍，吹糖人在糖画的基础上演变而来，分为三个流派，有三种制法。一种将糖灌入模具，脱模即可制成；一种趁糖未凉透时使用剪刀，剪、拉、沾使之快速成型，再与吹出来的造型组装而成；最后一种就是边吹边捏，也就是他现在使用的方法。“糖的配方、温度等都会影响糖的软硬度，进而影响造型。”可见吹糖人并不完全靠“吹”，还讲究手眼嘴的协调配合。吹糖人时，揉捏糖稀形成一条输气通道，气息塑造形状，手捏修饰边角，哪一个环节都出不得差错。师傅领进门，修炼在自身。其中的细微分寸，包括下手时机、力度、手法、轻重变化，直接决定了糖人造型的流畅和生动与否。这些功夫不是光靠言传身教就能领悟的，要想掌握还得下一番苦功夫，只能靠手艺人自己在练习中慢慢体会。郑建军吹糖人十余年，这些技巧早已烂熟于心。吹糖人的造型多种多样，以动物居多，可为花鸟虫鱼，也可为飞禽走兽。郑建军幽默地说，全国吹糖人造型基本都以十二生肖为主，因为十个糖人九个胖，瘦了，吹不出来。的确，糖人造型都是圆润饱满，憨态可掬，最讨小孩喜欢。

 

　　“传”糖：任重道远，乐在其中

 

　　谈及吹糖人的由来，郑建军不禁娓娓道来：吹糖人起源于唐朝长安，是艺人们在糖画的基础上演变而成，后来才传入内江、丰县、天门等地。过去这一行业属于三教九流里下三流最末行业，因此特别被人看不起，曾经几度失传。直到明朝刘伯温的推广，这一行业才有所转机。古书载，刘伯温落难之时被一位卖糖人的老人所救，刘伯温于是向老人学习吹糖技术谋生，从此隐姓埋名，沿街叫卖。各行各业都乐于挑选一位有名望有背景的人来做靠山，以显示自己行业的高贵，提一提自己的身份地位以免被外人瞧不起。刘伯温做过丞相，无人敢和他比，所以行业内就推他为吹糖人的祖师爷。经刘伯温推广，除了陕西，吹糖人在四川、河南、山东、北京等地也曾颇为流行。然而随着朝代的没落，以及手艺人本就不受重视的现实情况，吹糖人技艺的传承到了今日仍然充满阻碍。郑建军十分感慨，过去还有很多学吹糖人的手艺人，但现在少了，毕竟“也不挣钱”。小朋友们吃的玩的变多了，吹糖人的实用性减弱，观赏性价值和娱乐性价值被更大限度地发挥。他开玩笑道，艺人前面都要加一个“穷”字，所以是“穷艺人”。据他所知，现在还在专门学习吹糖人的手艺人除他之外还有三个，一个在渭南，两个在蒲城。要想为吹糖人的传承添砖加瓦，可谓是任重而道远的一件事。

 

　　越是困难越要迎难而上。吹糖人好看，好玩，还好吃。为了使更多人感受到吹糖人这门珍贵的非物质文化遗产的魅力，郑建军近些年来也接受过众多媒体、学者的采访报道，参加了各种各样的演出。2019年就受邀参加了西安唐苑第一届国际马文化节非遗展演，并于年末登上了央视春晚西安分会场的舞台。吹糖人对于郑建军来说，远远不只是一门谋生的手艺，这已经是他生活中不可分割的一部分，他发自内心地真正热爱这门工作，这项艺术。“我爱这个，喜欢这个事情。越是人喜欢这个事情，才能把它发扬光大。”郑建军微笑着说，“你不喜欢，师傅也不起作用。”期待在不久的将来，“吹糖人”能走到越来越多的人的视野当中去，会有更多人愿意主动关注“吹糖人”，小糖摊儿能够重新在街头巷尾支起来，甜蜜的麦芽糖香气能萦绕在每一个小朋友和“大朋友”的回忆里。（文/实习记者艾米杰）

 

　　（郑建军，西安市长安区韦曲人，陕西省民间文艺家协会会员、西安市非物质文化遗产保护协会会员。精通民间糖画和吹糖人，长安糖艺非遗传承人。）