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南瓜蒸月饼的做法

发布时间:2018-09-13 来源:美食杰 人气:
   
  用料

  主料:水磨糯米粉120克   澄面40克   粘米粉50克   玉米油10克    南瓜泥230克

  辅料:馅料180克

1.南瓜去皮去瓤切薄片,用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可

2.用汤匙将南瓜压成南瓜泥

3.趁热将澄面倒入

4.迅速搅拌均匀

5.然后倒入糯米粉和粘米粉,和成柔软不粘手的糯米团。

6.再倒入玉米油,揉至玉米油完全吸收

7.分成12个,每个35克的小剂子,馅料分成每个15克,搓圆备用。未操作的糯米粉团先盖上保鲜膜,防止风干,将小剂子压扁后放入馅料

8.收口搓圆,再搓成圆柱形,容易放入月饼模

9.表面扑点熟糕粉,50克月饼模也在熟糕粉里按压一下,多余的粉抖去,再将糯米团放入

10.在桌面上按压出月饼

11.将月饼放在油纸上,再放入蒸锅里

12.锅里的水烧开后,放上蒸笼,盖上锅盖,大火蒸10分钟左右

  烹饪技巧

  因为南瓜泥的含水量不同,所以糯米粉的分量会有所不同,如果太干的话可以加一点点水,相反太粘手的话可以加入适量的糯米粉
责任编辑:刘玉

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