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宫保鸡丁的做法

发布时间:2018-07-11 来源:美食杰 人气:
   
  用料

  主料:鸡胸肉1块 花生米50克 黄瓜半根

  辅料:花生油50克 盐3克 生抽两勺 蚝油1勺 料酒3勺 生粉8克 白糖5克 凉拌醋半勺 大蒜籽3粒 姜1块 干辣椒15克
  
1.先把鸡胸肉洗净切丁,放入1克盐、少许十三香、1勺料酒抓匀,再放入4克生粉抓匀,最后淋入少许花生油抓匀,腌制片刻。

提示:提前腌制过的鸡胸肉炒出来又嫩又香,比饭店里油炸过的还好吃,所以这一步千万不能忽略哈!

2.碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉,搅拌均匀,调成料汁。

3.把黄瓜洗净切丁;姜蒜去皮洗净切粒;干辣椒浸泡几分钟再用剪刀剪成小段,甩掉一点辣椒籽。

提示:干辣椒一定要先浸泡几分钟,不然下锅就糊了,甩掉点辣椒籽一个是为了好看,还有一个也是避免糊锅,这个辣椒的量很大,不是很能吃辣的要少放点。

4.把花生米备好。

提示:之前已经发过炒花生米的文章了,今天简单的说一下做法吧!把花生米浸泡十分钟,清洗干净,控干水份,冷油冷锅放入花生米拌匀再开中火炒熟,撒入少许白酒和盐拌匀即可。

5.起油锅,放入鸡胸肉炒至八分熟。

提示:鸡胸肉炒至全部变色就差不多熟了。

6.放入姜蒜和干辣椒炒香。

7.放入黄瓜和花生米炒匀。

8.倒入料汁炒入味,即可出锅享用。

责任编辑:刘玉
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