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红丝绒蓝莓杯子蛋糕的做法

发布时间:2018-06-13 来源:美食杰 人气:
   
  用料
 
  主料:低筋面粉 61克   玉米油 40克   红丝绒液 2克   细砂糖 65克   可可粉 4克   蛋黄 80克   牛奶 40克   蛋清 120克
 
  辅料:淡奶油 30克   柠檬汁 3滴   白芸豆沙 300克   新鲜蓝莓 适量   蓝莓汁 适量
 
1.玉米油加牛奶混合乳化

2.加入2克红丝绒液,拌均匀

3.低粉和可可粉混合均匀,筛入油奶内,“Z”字型拌至无干粉

4.磕入蛋黄

5.拌至顺滑的蛋糕糊

6.蛋清打发至粗泡,滴入几滴柠檬汁,三次将细砂糖加入蛋清内,打发至提起打蛋器蛋清呈短而小的尖角(干性发泡)

7.取三分之一蛋清和蛋黄糊混合,上下翻拌均匀

8.将剩余的蛋清和蛋黄糊混合,再次上下翻拌均匀

9.准备一个12连的圆形杯子蛋糕模具,放入纸托

10.将蛋糕糊平均的倒入纸托内

11.烤箱预热170度上下火中层25-分钟

12.取出杯子蛋糕,放至晾架上放凉

13.准备一个小碗,倒入白芸豆沙和淡奶油

14.混合均匀

15.学厨25号裱花嘴和大号转换头

16.将拌好的白芸豆沙装入裱花袋内

17.装饰好杯子蛋糕

18.摆放上新鲜的蓝莓和蓝莓汁吸管,要吃的时候可以挤少许蓝莓汁搭配豆沙馅哦!

19.成品


责任编辑:刘玉

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