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裙带虾酱肉末饼

发布时间:2018-04-04 来源:搜狐吃喝 人气:
   
原标题:出奇好吃的乱搭美味小吃:裙带虾酱肉末饼
  这款饼纯属乱搭型的,原来只是想自己练练手艺做个爬虾酱味道的肉末饼,打开冰箱的时候发现有之前剩的新鲜裙带菜,于是灵机一想,把裙带菜也加入饼中,这样让这款饼更健康。
  肉末用我自制的爬虾酱提前腌制好,这样食用时即有肉的香气,还带有海鲜的味道,再加上裙带菜的清鲜,让这款乱搭材料的饼出奇的好吃!
  【材料】
 
  主料:面粉250克。
 
  配料:肉末200克、裙带菜100克、香葱适量。
 
  调料:爬虾酱200克。
  【做法】
 
  1、面粉加适量清水和匀,放置饧20分钟;
 
  2、取适量面粉置入一容器中,油锅烧热油,趁油热时将热油淋入面粉中,然后搅拌均匀做成油酥,放凉备用;
 
  3、裙带菜切碎,香葱切末备用;
 
  4、将爬虾酱倒入内末中,腌制10分钟备用;
  5、饧好的面分段后,擀好薄薄的饼,先涂一层油酥、再抹一层腌制好的肉末、再撒上裙带菜和香葱末;
 
  6、从底部入上边卷边包,最后卷成一个圆饼形,用手轻轻压扁;
 
  7、平底锅加少量油,油温7成热时将饼入锅煎制,煎制2面金黄色时取出,放入烤箱中,下火230度,上火18度烤制15分钟即可出锅食用。
 
  【厨房小贴士】
 
  1、这款饼的面不要和的太硬,要软一些最后吃起来口感较好;
 
  2、油酥的做法比例,面粉:油=3:1;
 
  3、卷制时一定要注意里面的馅不要外露;
 
  4、先将这款饼煎制定型后,再入烤箱烤制,这样里外的成熟度统一。
责任编辑:刘玉
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